凌光明

摘要：长期以来，水牛主要用于田地耕种，但由于我国农业科技高速发展，多样化的水牛制品逐渐普及，目前我国水牛多用于奶肉及皮革方面的生产，且与我国经济发展息息相关。为此，本文将对水牛育肥技术进行研究，并提出水牛育肥技术要点以供参考。

关键词：水牛;育肥技术;管理方式

一、水牛特点及其育肥方式概述

水牛感官敏锐、嗅觉发达，多在白天活动，对热度较为敏感，因此喜欢居于泥潭中。头部长短适中，前额平坦且偏狭窄，咬合能力良好，鬐甲隆起、宽厚。胸部肌肉发达、肋骨弓张较强，四肢粗壮蹄壳黝黑，质地紧密结实。全身毛发因年龄不同分为深灰色、暗灰色、浅灰色等，是我国目前数量最多的动物之一。水牛育肥一般以增重为主，持续育肥10至12个月最佳，具体分为育肥入栏期与出栏期。入栏期中季节选择较为关键，多以春季、秋季为主，且应根据水牛性别分开进行育肥，在正式入栏前应以1%至2%的双季铵盐对牛舍内消毒，并做好牛舍围栏、地面、墙壁等打扫工作，保证水牛育肥期的环境卫生，除此之外，还应对水牛育肥所需设备、设施进行检查，若发现牛舍出现损坏应及时检修，并根据水牛入栏前的免疫程序加强免疫，做好相关驱虫工作。待到出栏期再根据水牛质量、品种、育肥效果以及市场需求进行分类，方便定价与销售[1]。

二、水牛育肥技术要点

为提高水牛制品质量、保证水牛育肥技术科学实施，下文将对水牛育肥要点进行阐述：

（一）育肥水牛选种技术

科学的水牛选种是水牛达到预期育肥效果的基础，若选取不符合育肥条件的水牛，则有可能达不到预期的育肥效果，从而造成收益严重偏离理想收益数额。为保证养殖户收益稳定，可把杂交水牛作为育肥对象。通常，杂交水牛肉质更加鲜美且蛋白质含量较高，体重增长基数大、生殖周期较短，更容易达到育肥的预期目标。此外，还应综合考虑水牛养殖地域的地理条件及四季温度变化等外界环境因素，从而更加科学合理地确定水牛育肥品种。若以杂交水牛作为育肥对象，则体型应首选体格高大、结构匀称、健康且采食能力强的成年公牛，或综合条件优秀的淘汰母牛，一般来说水牛育肥选择标准在1至2岁左右，体重控制在300至400千克之间的水牛为最佳。对于育龄应根据水牛门齿的磨损形状及身体状况鉴别，避免选择年纪较大无育肥价值的水牛[2]。

（二）饲料配比与水牛饲养技术

育肥期的水牛饲料选择标准较为严格，通常以青料为主，精料为辅，在营养成分达到科学配比的同时还应结合水牛生长情况合理分配食物量。例如：若想使一头重400千克的水牛日增重达到1千克，则每日至少应摄入蛋白质800克、钙19克、磷17克，代谢达到85兆焦，根据摄入量可喂食秸秆1.5千克、麦粒6.7千克、采食干物质8至9千克、以及适当生石灰等。水牛每天需定时进食三次，以干草为主，再补喂精料1至2千克左右，精料可采取浓度为20%至25%的蛋白质浓缩料、25%细米糠或蛋白质浓度在20%左右的豆饼、7%左右菜籽、20%细米糠、53%玉米以及少量石粉和食用盐。夜里则以饲草或沾盐稻草补喂两次即可，应保证水牛每昼夜的饮水量维持在30至40公斤左右，忌饮冰雪水、河水。若需要以架子牛或淘汰牛进行育肥，则应采取短期集中育肥方式，育肥期控制在3到4个月左右，喂食方法采取少量多喂并保证饲槽中昼夜有料，期间喂食比例可逐渐增加到37%至42%之间，通过增设水槽的方式使水牛自由式饮水，从而满足水牛用水量需求，且冬季饮水温度不宜过低，饮用温水最佳。另外，应及时对水牛粪尿排泄做好监测，若遇异常情况需及时处理。可通过水牛坐骨、腰角等部位脂肪增长率观察水牛整体育肥情况。当育肥情况达到预期效果或中等偏上时，可根据水牛出栏方式的不同确定其准确的出栏时间[3]。

（三）水牛管理技术

有效的水牛管理技术可为水牛育肥提供良好条件，但其管理过程较为复杂，涉及诸多细节处理。如：温度掌控问题，若温度低于水牛适应的最低标准，水牛可能采取消耗自身能量的方式抵御低温，进而给水牛自身造成伤害、影响育肥进度，可通过在牛舍中增添供暖设备保持牛舍温度适宜。而对于夏季高温时节，温度调控极为重要，牛舍温度一旦过高会导致水牛出现中暑现象，因此，做好牛舍的通风工作，可有效防止舍内发生高温现象、减少疫病等问题的出现。若有水牛出现中暑或疫病症状，应及时进行隔离，防止短时间内通过空气流通传染其他水牛。与此同时，应加强对水牛疾病与寄生虫的防控措施，提前对水牛进行疫苗接种。若水牛发生牛痢疾，可参考用适当胃蛋白酶水调和5至10克土霉素的方法进行处理，若水牛因饲养不当造成消化不良，则可让每头牛口服人工盐60-100克或灌服健胃散150-200克，每天1次持续2天，若患病水牛较为瘦弱则灌服健胃散后再灌服酵母粉，每日一次，一次80克，持续4天。若感染寄生虫需及时处理，可通过注射有伊维菌素进行驱虫，从而保证所育肥水牛身体状况良好、营养充足，达到育肥最佳效果[4]。

综上所述，提高水牛育肥技术、研究更科学合理的养殖方式是水牛育肥以及管理的关键突破点，首先，应综合考虑所处地域的内外部环境，结合实际情况选取优质育肥对象。其次，在水牛育肥期间应运用科学的饲料配比方法保证水牛营养均衡、进食量合理、每日饮水量充足。最后，养殖人员需定期对牛舍进行打扫、通风，以此保持牛舍内空气流通良好、温度适宜，与此同时需做好水牛各种疾病与寄生虫的防控工作，尽可能在入栏前完成水牛疫苗接种，使水牛健康状况得到保证，若遇突发疾病，应及时治疗，使水牛达到理想育肥状态。

参考文献：

[1]唐庆凤，莫乃国，方文远.等不同营养水平日粮对杂交公水牛育肥效果的影响[J].饲料研究，2021，44（11）：14-17.

[2]范兆军，王永苓.不同饲喂方式对育肥水牛胴体特征和肉品质的影响[J].中国饲料，2021（04）：32-35.

[3]王文涛，徐龙鑫，张凯凯.发酵刺梨渣对贵州水牛×摩拉水牛杂交育肥牛生产性能、肉品质、胃肠道及血液生化指标的影响[J].饲料研究，2021，44（02）：18-22.

[4]梁辛 ，李孟偉，杨承剑.等甘蔗尾全混青贮对育肥杂交水牛增重及血液生化指标的影响[J].饲料工业，2020，41（21）：14-17.