文 王雪 宋成成 赵莹 长春市水产品质量安全检测中心

现阶段我国社会经济已经发展至全新的阶段，居民的物质生活水平较之以往有了极大的提升，尤其是在食品方面，居民在满足基础温饱之后开始追求低热量、高蛋白的食品，而水产品则是其中的重要组成部分。从目前情况来看，水产品受到了消费者的喜爱，在我国的销量不断增加。但在水产品养殖总量不断增加的过程中，也呈现出了诸多水产品的质量问题，这直接关系到食品安全，并且会在一定程度上对进出口贸易造成影响。基于此，有必要对当前存在的普遍性问题进行深入探究，以探索出针对性的解决策略。

1 .水产品质量问题分析

1.1 养殖方式不科学

水产品的养殖涉及到诸多环节，养殖人员需要将管控工作落实到各个步骤当中，一旦出现质量问题，便会对后续的加工、运输产生一定的负面影响。从实际情况来看，我国的水产品养殖大多采用个体经营的模式，基本上都是难以形成规模的小型养殖户，绝大部分的养殖户都是凭经验进行养殖，所了解的专业知识相对匮乏，而出于提升经济效益的目的，经常会选用高投入以及高密度的经营方式，这便埋下了一定的安全隐患。对于水产品质量来说，水质是至关重要的影响因素。水质恶化的具体体现包括重金属、化学需氧量、溶解氧以及酸碱度等指标的变化，是导致贝类重金属超标以及小龙虾出现“五月瘟”的重要原因。……