王琳燚，王 丁，李绍钰，邓 文

（河南省农业科学院畜牧兽医研究所，河南 郑州 450002）

迷迭香（Rosmarinus officinalis L.），唇形科，迷迭香属植物，又名海水之露。迷迭香是药食同源的芳香常绿小灌木，高1~2 m，丛生线形叶片，多开淡蓝色或淡紫色小花，叶片和花能分泌产生特殊强烈香气的挥发性油类物质（赛春梅和梁晓原，2012）。迷迭香起源于地中海沿岸，在欧洲南部广泛种植，曹魏时期引入我国，现主要在南方地区及山东栽种，近年，河南迷迭香种植发展迅速。迷迭香喜温暖气候和长日照，冬季无寒流气候较适合其生长，较能耐旱。迷迭香作为天然香料，广泛应用于化妆品和食品烹饪，而且迷迭香富含萜类、多酚、黄酮和有机酸等多种活性成分，被证实具有抑菌、抗氧化、消炎、抗肿瘤等多种生物学活性，有作为药物开发的潜力（吴蒙和徐晓军，2016）。迷迭香活性成分亦可开发成饲料添加剂，近年备受关注。全面、深入认识迷迭香的活性成分及生理功能对于开发和利用迷迭香资源有重要意义。因此，本文拟对迷迭香的主要活性物质、提取工艺、生理功能及其在畜禽生产中的相关研究进行综述，以期为开发迷迭香活性物质以用于动物生产提供参考。

1 迷迭香的活性成分

迷迭香的主要活性成分可分为两大类，一类是挥发性物质，主要是单帖类和倍半萜类，是迷迭香精油的主要组分；另一类是非挥发性成分，主要有多萜类、黄酮类和有机酸等，常被开发成天然抗氧化剂（刘胜男等，2019）。

1.1 萜类 迷迭香中的萜类化合物包括单萜类、倍半萜类、二萜类和三萜类，是迷迭香中含量最高，最为复杂的组分。……