陈平平 吴水田

（广州大学旅游学院 广东·广州 510006）

1 问题的提出

酒店管理人才培养的相关研究是一个常被论及的话题，近年来的研究主要集中在我国社会经济发展大背景下对人才培养模式的探讨等方面。在“一带一路”国家战略的指引下，在我国产业结构转型升级期，应用型本科院校应该实施人才培养模式创新，培养酒店管理国际化人才。针对“校企合作订单式”酒店管理人才培养模式的问题，应该从国际化视角提高培养质量。在校企合作培养人才过程中，也存在着定位不清晰、缺乏创新思维训练以及实训配套不完善等问题，应该从注重酒店人文关怀等方面解决上述问题。影响校企深度合作有效性的因素很多，其中提升学生的职业意识具有重要作用。瑞士、美国等具有酒店管理人才培养的先进经验，中外知名大学在人才培养要求、课程内容、实践实训、师资水平等方面具有不同的模式，应该在发展意识、目标设定、教学理念等方面优化人才培养，职业化教育应该加强与市场需求的结合。

上述研究为校企合作开展酒店人才培养提供了借鉴，但是，在酒店管理人才培养过程中，学校经常与酒店开展实习方面的合作，但是经常出现双方诉求不一致的矛盾，目前讨论这一矛盾的相关研究成果还不多。从酒店的角度出发，与学校的合作主要考虑两个问题：（1）招聘实习生以节约人力资源成本；（2）招聘毕业生以满足酒店发展的需求。……