汪璐莎Luisa

第一次吃到英吉拉是在巴黎。非洲风情的小店，摆上来一个巨大的不锈钢圆盘，满满铺了一层灰扑扑的“抹布”，布满海绵一样的细密气孔，盘子一旁还多摆了几卷同样的“抹布”，怕你不够吃。这就是英吉拉，埃塞俄比亚的国民主食。上头则堆满了五颜六色的丰富小菜，有些呈浓稠咖喱状，有些是香料炒菜，C位摆着诱人的迷迭香炖羊肉。没有提供任何餐具，我一时不知所措，只见对面的男友直接上手撕下“抹布”的一角，灵活地用它裹起小菜，塞入口中，露出满意的神情。见状，我快速冲进洗手间清洗双手，回来有样学样。

手指触碰到的英吉拉温热柔软， 没有韧性， 十分好撕。好奇地嚼一嚼， 带着明显发酵的酸味，谷物的余味悠长。我笨拙地用饼皮试着包起一些迷迭香羊肉，不灵活的手指沾满了肉汁，嘴巴大张，害怕沾到脸上。一口下去，惊为天人，羔羊肉细嫩多汁、羊味十足，滲透着迷迭香的草木清香，英吉拉天然发酵的酸味恰好中和了肉味的浓郁，不能更完美！我味觉史上的高光时刻就此诞生，这个味道深深刻在我脑子里，每次一想起就分泌可观的口水。后来，我忍不住跑去埃塞俄比亚一探究竟，快乐地吃了一个月的当地菜，不知疲倦。甚至，还报了当地的烹饪课。

在不通电的厨房学做英吉拉

第一天抵达学厨餐厅，见它十分昏暗简陋，使人不敢贸然进去，一探究竟之后，发现老板娘爽朗大方，手艺一绝。于是，我们敲定第二天来上烹饪课。

一大早，我和男朋友挎着篮子与老板娘一起步行去集市买菜。……