郭 军，张双双，秦 凌，唐 敬，蒋笃忠，张大伟，成勍松，曾庆江

（湖南省烟草公司永州市公司，湖南 永州 425000）

为研究烟叶皱缩度的物理特性、化学成分及感官质量中各评价指标的相关性，进行了烤烟不同部位的烟叶皱缩度感官属性因子对比试验。

1 测试品种选取以及测试方法

1.1 测试材料

选取东南烟区中永州地区云烟87 烟叶，在烟叶的不同部位取测试的样品，鉴定烟叶皱缩度感官属性因子。

1.2 皱缩度对比部位取样方法

1.2.1 皱缩度对比制作原则。遵循建立感官特性参比样制作的一般导则[1]，利用感官评价分析技术制作烤烟叶片结构感官属性因子皱缩度参比样。

1.2.2 原料准备。选取正常生产条件下生产的烟叶，尽可能涵盖各部位最弱至最强皱缩程度的烟叶。将初选烟叶在恒温、恒湿条件下平衡含水率至16%左右，在叶片相同位置按照烟叶自然状态下，以每片烟中线向上向下分别5 cm 处沿主脉方向横切取样，截取无杂色、病斑、损伤且含青、长度为10 cm 的叶片，最终确定具有明显可辨皱缩度因子的烟叶，作为制作参比样品的烟叶原料。

1.2.3 参比样初选。综合运用感官，对不同皱缩度的烟叶原料进行逐片评判，并按照不同标度初步归类。在烟叶评级及烟叶样品制作时，各部位均有平坦或皱缩的烟叶。由于各部位的理化指标相互间有较大差异，因此皱缩度参比样按部位制作及分析。

1.2.4 参比样筛选。根据各烟叶皱缩度的外观特征，按照参比样建立的基本原则，使用排序法，通过多重比较对不同皱缩度的烟叶按程度进行由弱至强排序，使烟叶皱缩度的档次明显，同时又具备一定连续性。……