王东梅

以前的人因为贫穷只能吃番薯：但现在，番薯可谓是“超级食物”。尤其是紫薯，营养价值更胜一筹，已风魔全球，深受人们青睐。那么，受到大家追捧的紫薯，到底对人体有哪些健康益处呢？

番薯有白的、黄的、橘的，但营养价值最高的，莫过于紫色的番薯。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，非常适合消化能力不佳的年长者和小孩。

花青素天然抗氧化剂

比起其他颜色的番薯，紫番薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势。但紫薯最特别、最珍贵之处是其中所含有的“硒元素”和“花青素”。花青素可说是天然强效的抗氧化剂，可以有效保护体内细胞免受自由基的破坏。

研究发现，人类80%～90%的老化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森症、阿尔兹海默症、心脏病、白内障，甚至人体衰老和皮肤黑斑沉积等问题，都是自由基惹的祸。而花青素清除自由基的能力，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。紫薯显示的鲜艳紫色，就是因为所含花青素的缘故。还有研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可改善眼部微血管循环，增加视觉的敏锐度。另外，紫薯富含的维生素A，也可以帮助改善视力。

便秘克星好“方便”

现在越来越多人面对便秘的问题。小孩不爱喝水和吃菜，老人消化能力不佳，成人的饮食习惯多肉少菜又不定时，等，都是造成便秘的原因之一。……