越来越多的“新蛋白”创业公司露出头角，其中，以美国、新加坡、以色列和中国最为活跃。

“和海外公司相比，虽然我们起步较晚，但中国非常有必要加入这个赛道，中国人的饭碗要掌握在自己手里。”国内细胞培养肉公司CellX的联合创始人杨梓梁表示。

CellX成立于2020年，是一家细胞农业初创公司，该公司通过开发细胞培养工艺，运用组织工程技术，跳过作为载体的动物，为消费者提供来源可持续的动物蛋白。据介绍，目前公司团队已超过20人，团队仍在持续扩大中。

杨梓梁早期曾在波士顿咨询公司（BCG）担任管理咨询顾问，后来放弃沃顿商学院MBA后创立CellX。他是一位“影响力创业者”，即尝试通过商业创新促进社会变革，从而产生有价值的社会影响力。四年前，杨梓梁开始了解到现代畜牧业存在的一系列问题，比如碳排放、对于土地和淡水资源的浪费、抗生素的滥用、能量转化效率低下等，为后来创立CellX埋下种子。

CellX共有4位创始人，其中联合创始人向宁博士毕业于普渡大学，博士后期间在世界一流组织工程实验室进行培养肉研究工作，也曾在世界500强食品企业和美国新蛋白公司参与过替代蛋白产品研发。联合创始人黄彬璐博士毕业于清华大学，具有丰富的细胞生物学研究背景，在加入CellX之前曾在细胞疗法公司负责前端开发。联合创始人刘然则毕业于斯坦福MBA，是科技领域的连续创业者。

根据Our World in Data网站的数据，畜牧业占全球温室气体排放的17%。另有数据显示，预计到2050年，全球肉类消费量预计将比近年来增长76%。……