丁 涛， 靳宝林， 杨晓宇, 白林含

(四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室， 成都610064)

芽孢杆菌作为益生菌用于生产发酵食品和保存食品已有很多年的历史.因其具有分泌蛋白酶、抗菌物质的能力以及在胃肠道环境下较强的生存能力，得到越来越多的关注[1].芽孢杆菌是一种外源性的芽孢形成细菌，通常不能定植于胃肠道中，但可保持胃肠道微生物的良好平衡以及改善动物的生产性能[2].已有研究表明益生芽孢杆菌可以在胃肠道的生理损伤条件下起预防作用[3],同时因产生胞外多糖而具有体外清除自由基、抗脂质过氧化的能力和体内提高抗氧化酶的活性、抗脂质过氧化的能力，还可调节内源性抗氧化剂的活性[4].大量从天然发酵食物中分离出具有益生菌特性的芽孢杆菌，正以多种形式商业化[5].

微生物胞外多糖是具有糖苷键的高分子量聚合物的大分子.多种微生物包括细菌、真菌、藻类均能在其生长过程中分泌胞外多糖，相比而言细菌产生能力较强.胞外多糖不仅具有抗氧化活性，还具有特殊的生理活性，如降低胆固醇、抗肿瘤和调节机体免疫能力等，是功能性保健产品和医药产品的重要成分[6].微生物胞外多糖还可能在调节肠道菌群中起重要作用，如双歧杆菌的应用[7].

本实验室从四川怀远发酵米糕作坊环境中分离纯化了多株芽孢杆菌，对其中高产胞外多糖和乳酸的XQ进行分子鉴定、功能鉴定及模拟胃肠道的耐受性试验以及菌株安全性方面探究，为开发益生菌提供新的资源菌株.