张 韦

（甘肃省天水市农业生态与资源保护技术服务中心，甘肃天水741000）

尾菜是蔬菜在生长、采收、加工、物流、消费等环节产生的废弃叶、根、茎和果实等，也称“蔬菜废弃物”[1]。尾菜作为“蔬菜废弃物”虽然不能作为商品流通，但是经大量测定，尾菜平均产生量为蔬菜生物产量的33.6%[2]。据研究，尾菜中含有大量的各种营养成分，尾菜干物质含量为5%～15%，含水量为85%～95%，鲜样含氮量为0.04%～0.77%，鲜样含磷量为（P2O5）0.01%～0.23%，鲜样含钾量为（K2O）0.06%～0.78%。白菜、生菜粗蛋白含量分别为28.26%、21.49%，粗脂肪含量分别为6.78%、11.62%，粗纤维含量分别为12.94%、12.59%，钙含量分别为0.05%、0.08%[3-4]。因此，尾菜具有含水量高、养分含量高等特点，在农业生产中利用价值高，资源化利用前景广阔。

随着天水市农业产业结构的持续调整和人民生活水平的不断提高，蔬菜种植面积逐渐扩大，产值不断提高，同时蔬菜尾菜产生量也随之升高。2020年天水市蔬菜种植面积为8.51万hm2，产量达到333.44万t，综合产值达到130亿元，产生尾菜129.81万t。大量的尾菜如果随意倾倒，堆积田间地头、乡村道路旁、沟渠内，腐烂变质后不仅会产生难闻的气味，滋生出大量的蚊蝇，影响居民生活质量和身体健康，造成较为严重的环境污染，甚至会对后续农作物造成影响，导致减产。因此，为了保障蔬菜产业健康发展，保护农村生态环境，改善农村人居环境，减少资源浪费，尾菜资源化利用十分必要。本文以天水市“十三五”期间蔬菜生产、运输、销售等环节为例，对蔬菜尾菜利用发展成效及存在的问题做简要分析，为今后天水市蔬菜尾菜资源化利用良好发展总结经验。……