王清华，杨 辉，简俊涛

（南阳市农业科学院，河南南阳 473000）

1 目前几种主要储粮方法对小麦品质的影响

小麦（包括其它粮食品种）在储藏过程中影响其品质变化的主要因素是：温度、粮食生物体自身的呼吸、粮食堆体内的温度、害虫、微生物及熏蒸药剂等。粮食营养物质、破坏种用品质，且分泌有害物，污染粮食，影响粮食卫生指标。害虫、微生物的活动受制于温度、湿度及其它环境条件，为有效地保持粮食品质，储藏技术研究者都在寻找和探求能够较好的控制上述某个或几个因素的储藏方法。目前，运用于实践和在酝酿期间的储粮方法有：常规储粮、“双低”储粮、气调储粮、（缺氧、充氮）、低温储粮（自然低温、机械制冷低温）、远红外线、微波干燥和杀虫等。目前，较为普遍的应用主要是常规储粮和“双低”储粮，气调储粮和低温储粮应用较少。我市目前采用的仅是常规储粮和“双低”储粮。

常规储粮是一种传统性的储粮方法，主要措施是：粮食入库前对仓库进行彻底清洁，粮食入库时严格控制水分，入库后对粮食实行适时通风密闭，生虫使用化学药剂熏蒸等，小麦的温度随气温的变化而变化（但变化幅度小于温度变化幅度），不能有效地控制麦粒自身的呼吸和害虫、微生物的繁殖危害、自身的营养物质代谢较快（一般地合成小于代谢，小麦在一定储存方式下、一定时间内品质呈优变状态）酶活性降低，原生质胶体结构松弛，籽粒生活力降低（据有关试验，常规储存三年的小麦发芽率为57%）卫生指标降低。……