张雅静

（铜川市耀州区林业工作站，陕西铜川 727100）

花椒属芸香科落叶小乔木或灌木，在我国已有悠久历史，《诗经》中有“椒聊之实，繁衍盈升”的诗句。西汉皇后居住的宫殿称作椒房殿，其墙壁用花椒和泥建筑，香气满室。花椒含有大量麻味素与芳香油，是传统的调味品，还可以消食解胀、止咳化痰、健脾除风、止痛消肿和补火助阳等。花椒籽油中的亚麻酸含量高达30%，可制成保健品与治疗心血管病的药品。其提炼的芳香油可用于食品加工，花椒籽可提炼植物油，花椒叶与果皮可用作香料，嫩芽可食用。我国是世界第一花椒生产大国，长江黄河流域多个省区都有种植，且品牌繁多。陕西省铜川市耀州区是花椒的主栽地，花椒栽培历史悠久。耀州区花椒产业发展良好，但也存在许多问题，这些问题会制约耀州区的健康发展。

1 耀州区花椒生产情况

耀州区是我国花椒的重要产区，现有花椒1.39 万公顷，年产花椒6 720 t，年产值47 040 万元，花椒种植地主要分布在孙塬、小丘、关庄、寺沟、董河和石柱等地，其颗粒大，颜色红，香味浓厚，麻味纯正，名声远播，畅销大江南北。近年来，退耕还林政策的实施使得陕西省花椒产业发展迅速，人们栽植花椒的积极性高涨，房前屋后、庭院、四旁、荒坡和田埂广为栽种，掀起了“兴椒致富”的热潮，花椒成了农民，特别是山区农民致富的首要产品［1］。

1.1 花椒加工业发展迅速

花椒产量的提高为花椒籽的深加工提供了原料。据调查，耀州区有花椒味素、花椒仁油、花椒粉等多种花椒加工系列产品，花椒产业的发展吸纳了大量劳动力，增加了就业机会。……