任浩然 王海霞

（北京工商大学传媒与设计学院 北京 010000）

一、北京市蔬菜店、蔬菜市场存在的问题

（一）菜品价格存在周期性浮动

北京市的蔬菜供应无法实现自给自足，自给率仅为30%。据统计数字显示，2010—2017年北京市本地蔬菜播种面积逐年下降，蔬菜种植户收益却没有明显增加，且种植意向也逐年降低。同时受到其他因素，例如输送地温度过高、台风暴雨等气象因素、菜农根据市场需求自动调整种植以及交通运输成本的增加等，最终导致蔬菜价格存在周期性浮动。根据2018年11月份《北京农产品批发价格指数环点》显示，当时的蔬菜价格运行于低位，主要归结为2018年冬季蔬菜供应充足，同时南方产区蔬菜产量的增加，以及北方设施蔬菜生产供应地有所加强，继而带动整体菜价的下挫。然而到2019年1月份，由于受到年初的寒潮影响，北方的大棚设施蔬菜供应和冬储菜品质受到极大影响，因此冬季蔬菜供应中，来自南方产区的品类比重自然扩大，最终造成整体的运输、生产和储存成本提高，拉升了整体蔬菜的价格，同时也加大了蔬菜的季节性上涨区间。另外由于上年价格过低，影响了农民的种植积极性，导致种植面积相对前年有所减少，更加剧了价格波动的范围。

（二）蔬菜种类单一，品质难以维持

对于社区蔬菜店、蔬菜直通车来说，由于占地面积有限，因此所提供的蔬菜主要以家常的时令性蔬菜为主，可供选择的蔬菜相对来说比较少。市民往往是有什么看着新鲜就买什么，因此买菜的结构模式往往是周一到周五去附近蔬菜店，而周六周日则多数市民会选择去品种多的综合性大蔬菜市场或者大超市购买蔬菜。……