胡 玲 潘晓星 何泽霞 欧阳卫民

（宜宾市农业农村局，四川 宜宾 644000）

脂肪酸结合蛋白(Fatty acid binding protein，FABP) 是小的细胞内蛋白质，广泛存在于脊椎动物和非脊椎动物的细胞质中，分子量为14~16kDa，包含126~134个氨基酸序列，迄今为止，已发现9种类型的FABP。各种不同类型的脂肪酸结合蛋白分布具有组织特异性，但都是对脂肪酸具有高亲和力的可溶性蛋白质。在机体的脂肪代谢过程中起重要的生理作用，它参与细胞内脂肪酸的运输，可将脂肪酸从细胞膜上运送到脂肪酸氧化和甘油三酯及磷脂合成的位置。脂肪酸结合蛋白能起到对脂肪酸的运输作用，并在细胞内与脂肪酸结合，造成细胞内外脂肪酸浓度差，从而促进细胞摄取脂肪酸。因此，推测它可能对不同组织中脂肪的沉积与代谢有着很重要的作用，并且这一点在哺乳动物中已经得到了初步证实。所以FABP已经成为调控动物脂肪代谢的重要研究对象，其基因的多态性也成为近年来动物肉脂性状分子改良研究的热点，原因是动物肌内脂肪含量(Intramuscular fat，IMF)是影响肌肉品质的很重要的组织成分，其含量影响肌肉的嫩度、风味和多汁性。研究表明，哺乳动物FABP广泛分布在脂肪组织、脑、心肌、小肠、肝脏、表皮等组织细胞中。FABP家族一共包括九个成员，分别为脂肪型、脑型、细胞外型、心脏型、肠型、回肠型、肝脏型，髓磷脂和睾丸型脂肪酸结合蛋白。目前在家禽上对FABP家族的研究主要集中在脂肪型、表皮型、心脏型和肝脏型上。

1.脂肪型脂肪酸结合蛋白（Adipocyte fattyacidbinding protein，A-FABP）

脂肪型脂肪酸结合蛋白是影响肌内脂肪含量的主要候选基因。……