何 敏

（武当山旅游经济特区农村综合服务中心，湖北十堰 442700）

0 引言

中国是最大的茶生产国和消费国，每年茶产量和内销量都在上百万吨，种茶面积、茶叶消费均稳居世界第一。现阶段，随饮茶有益健康研究的持续深入，市场对高品质茶叶的消费量是持续攀升。国内生产的茶叶，总体质量较好，但是局部安全隐患较多。分析原因，与种植环节的管理不善，而造成的质量安全问题有很大的关系。

1 影响茶叶质量安全的因素

种植生产环节，降低茶产品质量的因素，主要集中在如下几方面。

1.1 重金属含量超标

茶叶中重金属含量超标，主要是指铅元素、稀土元素。铅元素含量超标，被人体饮用后，会阻挡氧气传导，影响人体发育，尤其对儿童的影响最大。稀土元素含量超标，会损害大脑机能、加重肾脏负担，破坏人体免疫系统，诱发急慢性的中毒症。铅元素的超标，主要是环境污染所致，与空气、土壤中铅含量增加有关，受此影响国内茶叶铅含量持续增加，已经引起民众的普遍关注。稀土元素超标，突出茶种在乌龙茶和黑茶上。这些年，围绕茶叶稀土超标的争论一直不断，主要源于国内对稀土风险的评估不足。

1.2 农药残留量超标

农药残留指茶叶中残留的微量农药污染，该问题造成的茶叶质量安全问题占到80%以上。当前可知的，茶叶中农药残留浓度普遍较低。但是，长期饮用，对人体的危害是不可估量的。由此，无论是生产，还是消费，对茶叶允许的农残种及限量均需严格规定。……