张 茜

（甘肃省临夏州农技推广服务中心良种科，甘肃 临夏回族自治州 731100）

藜麦原产于南美，生长在安第斯山脉的中高海拔的山地中，在秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔等地都有它的生长分布区。藜麦具有一般食用类作物无法比拟的营养优势，富含的营养元素非常丰富，包含人体所需的维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸等。因此，受到了全球广泛的关注，蕴藏着巨大的经济效益和社会效益。在此，我们研究分析藜麦的推广前景和栽培技术，具有非常积极的现实意义。

1.藜麦的推广前景

1.1 市场现状

目前，藜麦在我国还没有大规模地种植，只有少量的藜麦引进种植在青藏高原地区，种植区域不大，而南美进口的藜麦价格很贵，导致市场供给缺口非常大，价格很高，而藜麦的销售渠道也多是通过电商销售。藜麦在国际进出口市场上占据着重要的地位，据有关资料显示，全球藜麦出口总量常年保持在万吨以上，藜麦交易价格在5美元/Kg左右；在一些比较大的国际电商网站中，深加工后的有机藜麦价格在25美元/Kg左右。而我国的藜麦在种植历史上时间都不长，市场中的价格比较低，原粮价格在10元/Kg，深加工前后的藜麦价格差大。

1.2 营养价值

人们出于对食品安全的担忧，对天然无公害食品的追求，对营养健康的需求，使得藜麦在全球范围内广受追捧。有科学研究数据表明，藜麦是仅有的一种完全蛋白质呈碱性的营养食物，藜麦种子中有高达68%的胚乳，它在禾谷类中是非常特殊的存在。藜麦胚乳的富含营养活性，有16%~22%的高蛋白质占比，并且都是品质非常高的完全蛋白质，有着可以比拟肉类、牛奶的含量和品质，有着比别的植物食品更好的营养价值。藜麦蕴含丰富的多种氨基酸、亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸等八种。值得一提的是，藜麦还富含儿童所需的必不可少的赖氨酸，因为有的氨基酸通过人体自身是无法合成或者合成缓慢无法满足身体所需，藜麦富含的多种氨基酸非常适宜吸收。在众多谷物中富含赖氨酸的非常少，但赖氨酸是人体维持生长和修复所不可或缺的物质，赖氨酸是肝、胆的重要组成部分，还利于大脑的发育，可以有效缓解细胞退化，加快脂肪代谢。藜麦富含多种矿物质，如：硒、钾、钙、磷、镁等。淀粉含量比我们日常的粮食作物中都要高很多；藜麦的铁、钙含量比小麦多4倍；铜元素的含量比小麦多9倍；锰元素的含量在日常的粮食作物里遥遥领先。锌作为维持人体生命，是促进智力发育不可缺少的元素，但在众多的谷物中具有锌的很少，而藜麦中锌的含量却很高。

1.3 饲用潜力

藜麦可以说全身都是宝，藜麦的茎秆、藜麦的籽粒、藜麦的全株都有非常高的实际应用价值。藜麦茎秆：比较我们常见的玉米饲料，藜麦成熟后的茎秆中所含有的粗蛋白质量要大大地高于前者，在用紫花苜蓿喂养的同时添加一些藜麦茎秆，可以提供非常丰富的蛋白质，满足牛、羊等牲畜的生长。藜麦籽粒：相比于玉米以及紫花苜蓿等常见的喂养饲料，藜麦籽粒中有7.91%的皂苷含量。当大麦粉搭配一定量的藜麦粉用于肉牛的饲养，则可以显著地提高肉牛的体脂量，这说明藜麦籽粒加工成粉末可以作为饲料，对于畜牧养殖有很大的应用前景。藜麦全株：藜麦全株对于高原地区以外的畜牧业养殖开发意义重大，由于用藜麦全株对比使用苜蓿来喂养牛、羊，两者的消化率比较接近，可以作为苜蓿的替代饲料使用。采用青贮藜麦作为饲料喂养的羊羔有明显的促长效果，青贮藜麦作为粗饲料的喂养效果比玉米秸秆更好，在进食量和体重增长上都有很大的提高。

1.4 政策制度

世界上大多数的国家认识到了藜麦的种植意义，目前在我国的发展相对来讲还是比较缓慢，特别是在品种的培育上存在着较大的差距，尤其是在提高产量和病虫害方面需要突破的杂交技术上进展缓慢。因此，必须加大国家政策层面对于藜麦的人力和物力投入，保证强大的支持力度，快速提高藜麦杂交培育、病害防治的技术能力。在具体的操作上，可以将藜麦纳入农业保险和地方农业补贴的范畴。特别是在我国北方自然灾害多发，生态环境恶劣，气候变化大，种植藜麦时常遭到外部环境影响导致减产，给藜麦种植户造成比较大的经济损失。

因此，此举将可以消除藜麦种植户的后顾之忧，加快扩大种植面积，快速拉动种植人群，对藜麦的推广和发展有着非常重大的现实意义。对于种植户想要种植藜麦，而找不到相应的购种地点，应该尽快完善相关的经营许可证制度，使商家有种可售，种植户有店可买。加强对藜麦种子质量的把控，从源头上遏制不法商贩，保障种源供应，促进藜麦产业又快又好地发展。

1.5 龙头培育

“火车跑得快，全靠车头带”。在藜麦种植、加工、销售等环节，目前还没有一家企业占据市场支配性地位，这说明了两点：一点是目前藜麦还处于快速的发展阶段，各企业都是站在同一起跑线上，发展机会相对均等，发展空间十足。另一点就是藜麦产业缺乏明星企业，使得藜麦“泯然众人”，没有一个代表，被市场充分地认识，从而关注到藜麦。总的来讲就是藜麦缺乏曝光度和知名度。政府部门可以适当地选择一些发展良好的规模性企业进行帮扶，在资金、人才等方面给予支持。

1.6 宣传推广

对于当前藜麦的推广宣传还不够，大多都停留在养生、减肥等方面，导致发展路径受阻，藜麦作为一种高价值的食品，要大众化才能获取更多地关注度和需求量，才能形成一个良好的交易链。藜麦大多在电商网站中销售，这种销售办法已经比较陈旧，可以尝试用短视频进行宣传，也可以开展种植直播，当地政府部门领导带货等一系列方法，掌握消费者的偏好渠道，有针对性地营销。

1.7 前景展望

藜麦有着丰富的营养价值，被减肥人士和养生爱好者所青睐，现在仅仅是很少的一部分人在食用：我国大规模地推广种植藜麦有很多他国无法比拟的优势。其一，随着我国社会经济不断发展，人们经济实力得到大幅提高，加之我国众多的人口，形成了强大的购买力水平，这在消费市场中我们有先天的优势。其二，我国有着广大的适宜栽植的地区，青藏高原作为世界屋脊，有着适合藜麦生长的得天得厚的自然条件。可以说，占据了发展的天时，栽培的地利，大市场的人和，藜麦在中国的前景是毋庸置疑的。与此同时，也要看到藜麦目前的产业链发展还不完善，市场化程度的发展还不够，从种植到加工再到销售，都还需要合作协同，要充分发挥各环节的专业性，还要促使各环节形成合力，才促进藜麦快速规模化地发展。

2 藜麦栽培技术

2.1 地域选择

藜麦对于生长环境有着独特的要求，它具有耐寒、耐旱的特性，适合生长在自然环境比较恶劣的高海拔地区。在藜麦的种植栽培环节中，应该根据藜麦的生长发育特点对其挑选适宜的种植环境，并且还应该为其创造一个理想的气候条件以及土壤选择，在适宜的种植时间选择对应的藜麦品种进行种植。在上述基础上，实施最佳的种植栽培措施，从而最大程度地增加藜麦的种植栽培效果与质量。比如气候比较凉爽、光照时间充足的南美安第斯山脉，中国的青藏高原，同时它在土地贫瘠、土壤呈盐碱性的地区也可以生长。比较适宜生长的温度在20℃左右，藜麦不耐高温，32℃是一个温度界限，一旦生长区域的温度越限，就会导致藜麦大规模死亡。除此之外，藜麦的生长还有一些其他的要求，要保证藜麦在生长过程中无霜期的时间不低于130d，才能保证藜麦的生长要求。在国内比较符合藜麦的生长地区有：青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古、山西等地。藜麦对于土壤的酸碱度要求不高，在土壤PH值5.5~8.5的范围内都能够种植。

2.2 整地施肥

虽然藜麦对于土壤的要求不高，在贫瘠的情况下也能够保持生长，但这样会导致藜麦的产量受限。为了收获更多的藜麦，还是要注意耕作方法，合理施肥。在保墒时，我们要注意到，必须保障土壤中的水分含量。在具体的耕作中，为了保证藜麦更好地扎根，要防止土壤发生板结的情况。土壤保持疏松，就要在春、秋两季的耕作中使用不同的方法：春季耕作要采取耙耕，秋季耕作要采取深耕。用蓄力或者是人力在耕作时由于工具和力量所限，在耕作一段时间后，就不能保证耕作的深度。因此，传统农具已经不能够很好地满足耕作要求，我们提倡可以使用机械耕作。假若受条件所限，用传统方式进行耕作时要保证深度达到10cm左右，这样才能满足藜麦对于水分、空气等条件的要求。在土壤肥料的使用量上，我们要注意施肥必须恰当，种植户要遵循“施足底肥，全程追肥”的原则，保障土壤肥力，为藜麦的生长提供充足的养分，以期提高藜麦产量。

2.3 播种

要注意在播种时，根据土壤温度情况来挑选藜麦的播种时机。数据表明，在地表5cm处的测得温度在10℃左右时就可以进行播种，在播种的前后，需要种植人员关注天气情况是否有大幅度的变化。假如播种太早，会很容易引发藜麦遭遇晚霜，藜麦产量会因此导致大面积的降低。一般在藜麦的播撒量上，400g的种子可以播种面积667m²的土地，这样就可以满足播种需求。为了使播撒更加地均匀，我们还可以采取在播种时混入熟种的办法，进行充分地搅拌，这样在播撒时会更加地均匀，效果更好。在采取机械化的方式进行播种时，要注意落籽孔径的大小，掌握播种的密度和数量、深度和行距的控制，深度保持在2cm，行距保持在50cm，播种结束后，要用土覆盖，轻轻地按压，使种子、土壤不要有空洞，保证两者能够接触到，使藜麦能够获取足够的养分，提高成活率。

2.4 田间管理

在藜麦下种之后，幼苗一般在1周左右就可以看到，要注意的是，为了避免幼苗之间的密度过大，抢夺养分，我们在苗长3cm左右时，就必须间苗。而定苗的时间一般在苗长6~10cm左右时，此时应该注意拔除藜麦四周的杂草，避免杂草影响藜麦的生长，保证藜麦能够比较好地度过定苗期。在间苗的密度上有一个参照标准：面积667m²的土地上保证4400株即可，藜麦的植株距离为50cm×30cm。如果在间苗时，发现有部分地方缺失，可以在苗株比较密集的地方进行移栽。藜麦的第二次除草时间是在株长90cm左右时，目的同样是防止杂草和藜麦抢夺养分。为了避免倒伏现象，我们要根据具体情况给藜麦进行培土，培土可以保障藜麦根系的发育，在后面的机器收割中也可以更好地操作。

2.5 病害防治

做好藜麦的病害防治工作，才能保障收获时的产量。在藜麦的幼苗期抵抗能力比较弱，易受到病虫害的侵害，常见的有：老鼠，金针虫。假若没有做好病虫害的防治工作，会导致藜麦的出现断垄现象，最终出现大量减产的情况。出苗期：我们可以使用毒土、毒饵等方法消灭害虫；出苗后：黑绒金龟子是藜麦生长的主要威胁之一，此时我们可以使用30kg的水配合90g的高氯锌乳油喷淋于叶面上，用来杀灭虫害。值得注意的是，黑绒金龟子会出现迁飞的现象，往往一次性的用药还不能够彻底地防止，需要往复地进行喷洒方可达到效果。生长期:南美叶斑病对于藜麦不可轻视，这个期间段非常容易受到该病害的影响，对此我们可以在叶面上喷淋霜脲锰锌溶液，在使用诸如此类的化学药剂时，要在高温时段以外的时间喷洒。

2.6 收获脱粒

藜麦的生长时长在115d左右，彻底成熟后麦穗的颜色会变深，种子会变硬。藜麦收获的窗口期比较短，如果在成熟时没有及时进行收割，就会发生藜麦掉粒的现象，导致藜麦产量减少。我们在收割时可以采取分批收割的方法，根据成熟度的不同决定收割顺序，只收割麦穗或者整颗收割都可以。在完成收割之后，要及时地将藜麦平铺晾干。而后采取机器脱粒、筛选，再次晾晒使藜麦干燥后装入库房。

3.结语

藜麦是仅有的一种单一摄入就可以满足人体营养需要的植物，具有很高的食用价值和经济价值，联合国把2013年设为“国际藜麦年”，目的就是希望引起全球的重视，这有利于在自然环境恶劣地区和营养缺乏的欠发达地区种植，用以缓解粮食压力，消除贫困。此外，藜麦其自身营养价值较高，口感好，食用方式也简单便捷。当前藜麦被大众广泛接受与食用，更是被公认为高营养的植物食物之一，所以在随后的藜麦种植发展过程中，我国需要提高藜麦的种植栽培技术与技巧，不断推广藜麦的种植区域，有利于推动我国第一产业的可持续发展与进步。同时，在藜麦种植过程中，还应该了解并掌握科学有效的藜麦种植技术，从而才可以增加藜麦的存活率，进一步增加其生产量，有利于推动当地藜麦种植经济的发展。虽然目前藜麦在中国的种植还处于起步阶段，但随着时间的推移，各种问题都将得到充分地解决，藜麦的推广和种植将引来新的起点。