张晓薇 冯佳茵

类胡萝卜素是一种有色化合物，主要存在于黄色、橙色和红色的植物组织，约有10% 的类胡萝卜素是维生素A的前体，并具有抗癌活性，是人和动物食物中不可缺少的成分[1]，对于我国缺乏VA的人群，补充一定量的类胡萝卜素非常有益，除了从蔬菜、水果或菌类等获得外，还可以从富含类胡萝卜素的药食同源中药材中获得。类胡萝卜素结构通式为C40分子，具有众多衍生物；根据氧原子的有无分成2大类:一类为不含氧原子的，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素以及番茄红素等;另一类为含氧的，如叶黄素、玉米黄素[2]等。 类胡萝卜素是植物体内的光吸收剂、光复合的保护剂，是肉食动物获取维生素A的源泉，还是人体细胞膜上的重要组成成分之一。因此逐渐成为国内外学者研究热点。尤其是β-胡萝卜素可以预防、治疗某些疾病，增强机体的免疫功能，延缓疾病的发生[3]。

红花为菊科红花属植物红花(CarthamustinctoriusL.)的干燥花，其抗氧化成分包含黄酮类等，具有多种生理活性，功效活血、通经散瘀止痛，对心脑血管，神经系统有一定作用[4]。中药五味子(Schisandrachinensis(Turcz，)Baill)为红棕色，在我国广泛分布，主要含有三萜类化合物和木质素，功效敛肺止咳、固表止汗、固肾涩精，具有抗肿瘤、抗病毒的生物活性[5]。杭白菊(ChrysanthemummorifoliumRamat)收载于2010年版《中国药典》的正品菊花，其化学成分包含黄酮类等抗氧化物质，功效疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒[6]。昆仑雪菊原产于美国中西部地区，目前我国新疆部分地区作为茶饮和保健菊栽培，功效破血疏肝、解疔散毒。……