刘 嘉，樊 莹，苗小猛，张 立，杜 林，黎恒铭，周定勇，杨兴荔，李 维

(1.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550001；2.贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005)

鸡蛋是人们日常生活中普遍食用的动物蛋白质之一，具有营养价值高、易吸收等诸多优点[1]。蛋品质是评价鸡蛋食用价值及种用价值的重要指标，不同品种鸡的蛋品质存在一定的差异性[2]。竹乡鸡和百宜黑鸡均为贵州省优良的肉蛋兼用型地方鸡种，蛋用性能尚有很大的提升空间。竹乡鸡又名赤水乌骨鸡，主产于“楠竹之乡”贵州省赤水市，已编入《贵州省畜禽品种志图谱》《贵州省畜禽品种志》[3]。其毛、皮、肉、骨、喙、冠、趾均为黑色，具有早期生长发育速度较快、抗逆性强、肉质鲜嫩等特点，自然群体可生产绿壳蛋。百宜黑鸡原产于贵阳市乌当区百宜乡，具有全身墨绿色黑羽、白肤、红色单冠的外貌特征，产白壳蛋[4]。为了比较2种鸡的蛋品质特性，本研究对产蛋高峰期的蛋品质常规指标进行测定，并分析蛋品质指标间的相关性，以期为竹乡鸡、百宜黑鸡生产性能的提升提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料竹乡鸡、百宜黑鸡所产蛋分别采购于贵州竹乡鸡养殖有限公司、贵州百宜山实业有限公司，鸡龄为产蛋高峰期200～240日龄。随机选取2种鸡蛋各30枚，在贵州省种畜禽种质测定中心实验室进行测定。

1.2 方法使用电子天平称量壳重、蛋黄重；数显游标卡尺测量长径、短径；超声波蛋壳厚度测量仪(ORKA，ESTG-01)测量蛋壳厚度；蛋壳强度测定仪(Tenovo，KQ-1A)测量蛋壳强度；……