刁青云，代平礼，周 军

(中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093）

1 蜂蜜销售与蜂蜜价格

根据蜂蜜的商业化营销方式不同，巴西蜂农可以分为2 类：一类是商业化销售的蜂农，这类蜂农有固定的出口和销售目的地，通常数量较少，但蜂蜜产量高；第二类蜂农蜂蜜产量低，蜂蜜多在国内市场销售，产量也比较低。第二类蜂农以农业为主业，政府有不同的计划[如食品收购计划（PAA） 和国家学校供餐计划（PNAE）] 帮助他们销售蜂蜜，如以政府食堂的公共采购、在学校里用膳等形式销售蜂产品。

蜂蜜销售方式主要分直接销售给消费者和商业批发2 个途径。巴西蜂蜜的传统销售模式是蜂场主直接销售给消费者。直接面向消费者的蜂蜜销售基本上可以通过以下3 种方式完成。第一种方式是门对门销售，即养蜂人直接上门销售产品。虽然这种方式花费时间和精力，但至今仍在使用。另一种方式是消费者到养蜂人的蜂场或住所买蜂蜜。通常消费者认识这些养蜂人，而且知道蜂蜜收获时间。这是绝大多数养蜂人最普遍的直接交易。最后一种方式是在该地区非常普遍的蜂产品集市。养蜂人在一周中的一天或几天内到展销地，通常在市政当局的公共广场或展馆内，将产品直接销售给消费者。巴拉那州弗朗西斯科·贝尔特拉市（Francisco Beltr ～ao） 的蜂蜜展销已经进行了20多年，大约有24 个蜂场在此销售蜂产品。

城市里的超市也销售蜂蜜。一些养蜂人将蜂蜜适当包装，在大中型超市出售。……