张 茜

（甘肃省临夏州农技推广服务中心良种科，甘肃 临夏回族自治州 731100）

藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）植物分类属藜科，双子叶植物。又称藜谷、南藜麦，是原产于南美洲安第斯山区一年生藜科双子叶植物。与此同时，藜麦有着不可忽略的营养价值，因其蛋白质成分含量高，可以当作以蛋白质为主的食物，对人类长时期的食物供应以及营养补充起着不可替代的关键作用。为此藜麦被印加人赋予“粮食之母”的称呼，同时藜麦种植历史悠久。

藜麦有较强的抗性与适应性。藜麦的抗性不仅表现在对多种非生物胁迫中，也表现在面对干旱低温天气之中。同时，相比于其他谷物而言，藜麦种子也富含独特的营养价值，藜麦籽粒中面筋、蛋白质、脂类等成分含量低，但其与碳水化合物而言，有较高的平衡度，有着十分丰富的氨基酸、矿质营养、多酚、黄酮等生物活性物成分，是人体结果需求中所不可缺少的，因为以上特点，其有巨大的营养潜力。根据联合国粮农组织（FAO）研究表明，藜麦是唯一可以满足人体基本营养需求的食物单体植物，并且认为藜麦为最适合人类的完美的“全营养食品”。

近来，许多国内外学者对藜麦缺乏深度的研究，研究只是停留在表面。此种情况发生的原因表现在两个方面：一方面，由藜麦的生长特性导致，由于藜麦生长于高海拔地区，且喜爱热带、亚热带的高温干湿气候，所以如果将其引种在低海拔的地区，存在一定程度上的技术困难，需要筛选和培育喜爱低海拔生存条件的藜麦品种，从而推动藜麦种植。……