肖 亮

(本溪县林业发展服务中心，辽宁 本溪 117100)

黑木耳Auriculariaauricula又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科木耳属。因其具有较高的营养成分一直受到民众的欢迎，黑木耳是一种比较适宜在辽东地区栽培种植的食用菌之一，但传统大田栽培黑木耳，产量低、操作繁琐、人工调控环境手段不足；而大棚栽培黑木耳前期投入大，农民很难规模化发展。本项技术采用林下培育的方法，充分利用林地资源的同时，通过培育高品质菌种、结合其特性采用二次开孔、加强生产管理等措施，达到一种可行的黑木耳高效栽培方法[1-2]。

1 菌株选择

选用菌株是从吉林某地的木段上分离获得的中高温型菌株“青山1号”。该菌株菌丝体生长温度范围以22～28 ℃为最适宜，菌丝耐老化，抗性高，子实体在20～34 ℃出耳，其耳芽密集，耳片多而大，朵形适中，产量高，质量好，其子实体新鲜时软，干后成角质。口感脆弹，风味上佳。100 g “青山1号”干黑木耳中含水分13.2 g、蛋白质11.5 g、脂肪0.5 g、总糖59.7 g、粗纤维3.4 g、碳水化合物8.3 g、灰分3.4 g。营养含量超过目前市面上的普通黑木耳。

经过组织分离提纯—制备母种—制备原种进行栽植培育。

2 栽培种制备

将粉碎柞木68%、细木屑24%、麸皮5%、豆粉1%、轻质碳酸钙0.7%、生石灰0.7%、玉米面0.6%混合均匀，调整湿度至60%，装入10 cm×20 cm菌包袋内，每袋质量1.4 kg，121 ℃高压灭菌4 h。冷却后的菌包放入接种箱内，原种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内。接种室充分消毒，用灭菌的镊子将原种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使原种瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在菌包内料表面上，形成薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。……