曾春花 陈锡成 钟家艳 许绍峰 韦良英

(1.防城港市防城区农业综合行政执法大队，广西 防城港 538021；2.防城港市防城区农业技术推广中心，广西 防城港 538021）

水果蔬菜是人民大众日常生活的必需品。随着我国人民物质生活水平的不断提高和社会经济的发展，农产品质量安全问题日益突出，尤其是蔬果中的农药残留量超标问题，直接影响人民大众的身体健康和农产品在市场的竞争力，并已成为国家和公众高度重视和关注的问题。水果、蔬菜的农药残留的检测方法直接关系到水果、蔬菜果蔬行业食品质量安全监管的成效。因此，做好果蔬农残检测和监管工作，是保护人民生命安全，增强农产品市场竞争力的重要措施。

1.目前农药残留检测方法

农药残留检测方法大致可分为三大类：生物测定法、化学分析法、兼生物及化学的免疫分析法和生化检测法。

1.1 农药残留的生物测定技术

利用指示生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况，该方法一般作为引起中毒农产品现场检测。

1.2 农药残留的化学检测

农药残留的化学检测方法有分光光度法、极谱法、原子吸收光谱法、薄层层析法、气相色谱法、液相色谱法、色质联用法等，这些分析方法有的灵敏度不高，有的需要昂贵的仪器，还有的需要特殊的设备，这对广泛、大量的开展水果蔬菜农残检测有一定的局限性。

1.3 农药残留的生化检测

有机磷与氨基甲酸酯农药共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物，因此可以利用农药靶标酶-乙酰胆用碱酯酶（AChE）受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。……