□ 胡 伟

这些年一直关注辣椒生产全程机械化。

俗话说，一方水土养一方人，一方水土产一方物。天津宝坻的“三辣”名声在外，不过此“三辣”非山东彼“三辣”。山东是姜、葱、蒜，常常一言不合就冲上热搜，“蒜你狠”“姜你军”“拎壶葱”都是曾经的头条。

宝坻“三辣”是大葱、大蒜和辣椒。“姜辣口，蒜辣心，海椒辣人没良心”，这同样是辣，但辣味儿大相径庭。比如辣椒的辣，不只触及嗅觉，先辣舌，再辣胃，抹一抹还辣皮肤，寒冬里沸腾的四川火锅更有一种妙不可言的感觉。

据了解，目前全国辣椒种植面积4000多万亩，其中朝天椒类2300万亩，是我国主要蔬菜品种之一，也是主要的调味品。辣椒大致分为两大大类，一是鲜食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是调料。因此，辣椒既有蔬菜属性，也兼备调料属性，再进一步分，也有工业原料属性，如提取辣椒素用于生产口红，口红“服务”于嘴唇，也可算作广义的“食品”吧。

总体而言，辣椒机械化还处于低水平阶段，尤其是收获环节。作为蔬菜型鲜食辣椒，目前还未见机械化收获报道。调料型、原料型辣椒已经开始了一定规模化机收尝试。数据显示，我国适合机械化收获的辣椒大约有1200万亩，机械化作业服务市场容量也不可小觑。

在2021年辣椒收获之后，笔者先后走访了一些辣椒种植、加工、经营和技术推广部门人士，如下信息（非官方统计数字，不建议学术论文之用）或多或少地反映出现阶段辣椒机械化的现状。

一位辣椒种植加工从业者：专门种植朝天椒，2018年种植500亩，2019年1750亩；……