文／白 玄

晚上，学习了一天的你躺在沙发上刷着手机，不知什么时候，一个美食视频出现在你面前，香味仿佛从屏幕里飘到了你的鼻尖。于是，你以迅雷不及掩耳之势点了份外卖，在享受“饭后餐”时，感觉到达了“快乐星球”。明明已经吃过饭，但一看到美食就把持不住。甚至，有时候肚子不饿，可就是想吃点什么东西。为什么我们总是抵挡不住美食的诱惑呢？

原来“吃饱”和“想吃”之间并没有多大关系。生理上的饥饿感由生理信号管控，这些信号可以刺激食欲，使人在吃饱之后产生饱腹感。然而，“想吃”却可以轻而易举地压倒饱腹感信号，让我们对“饭后餐”敞开怀抱。

“吃饱”了，但是还“想吃”，与大脑奖励机制有关。更确切地说，“想吃”是由于内源性阿片肽系统和内源性大麻素系统。科学家发现，人脑中会分泌多种能让人感到快乐、安全和成就感的物质，这些物质被统称为“快乐素”。“快乐素”中杰出代表之一的内啡肽，就存在于内源性阿片肽系统，这也是我们在享受美食时感到快乐的原因。至于内源性大麻素，是一种能让人对零食上瘾的化学物质。回想一下，当我们打开一包薯片，品尝了一片之后，是不是马上会将剩下的薯片一扫而光？零食中的脂肪会激发人体内的生物反应，产生一种类似于大麻的化学物质，也就是内源性大麻素，导致人们对零食欲罢不能。

奖励机制的活跃度因人而异。曾经，科学家就对喜欢吃巧克力和不喜欢吃巧克力的人进行了一项大脑成像研究，他们发现喜欢吃巧克力的人在看到、尝到巧克力时，大脑奖励区域的活动比不喜欢吃巧克力的人更活跃，也就是说更加难以抵抗巧克力的吸引力。……