吴祖豪

我的老家在海南省定安县。定安县城是一座历史悠久的小城，最早可以追溯到西汉时期。定安不但是琼剧的发源地，其境内的文笔峰还是道教的发源地之一。

定安不仅历史悠久，其美食也极具海南特色。糯香绵软的蛋肉粽、甘甜可口的清补凉（xiéng bòu liō）、肉质鲜嫩的黑猪肉……而我，偏爱腌粉。

我以为仙沟（仙沟属于定安）的腌粉最好（海南腌粉有很多种，只有在海南才能吃到），有点儿类似于拌面。从家开车十几分钟就到了那家小饭馆，饭馆生意极好，一碗腌粉六块钱。

走进小饭馆，一股香气飘来，店里声音嘈杂，伙计正里里外外地忙活着。老老少少的顾客很多，有的正埋头狼吞虎咽；有的则吧嗒着嘴焦急地等待着；有的吃完后心满意足地结账，可看着旁人吃得香，忍不住又要了一碗……

“来两碗腌粉！”老爸用海南话说道。“好嘞。”廚师立刻掀开身边的大铁桶，戴上手套，从桶里抓出一把白花花的冒着热气的粉条，放到白瓷碗里，将碗放在操作台上。“花生、肉干、腌白萝卜丝……”他一边念叨一边麻利地将配料依次撒在碗里。最后他掀开另一只大桶，一股酱香味袭来，他从里面舀了一勺黏稠的棕色秘制酱汁旋转着倒入碗中，然后就端上了桌。

一碗香气四溢的腌粉放在我的面前，红皮的花生藏在粉条里，金黄的肉干和腌白萝卜丝散落在表面。用筷子拌一拌，开吃！筋道的粉条被浓郁的酱汁浸透，花生的酥香、肉干的醇香增添了入口时的酥脆感，酸爽的腌白萝卜丝则令人感觉满嘴清爽，解油腻。