张昕

步入老年后，机体的新陈代谢下降，食物吸收率低，极易患上营养性贫血。如何通过合理膳食有效防治？营养专家为您出谋划策。

营养性贫血的几个常见原因

国家高级公共营养师杜冬梅讲解说，随着人体衰老，骨髓中的造血组织逐渐被脂肪和结缔组织代替，老年人的造血功能随之衰退。70岁以后，仅有30%左右的骨髓造血，这是老年人较易发生贫血的主要原因。

同时，由于老年人消化功能减退，尤其是合并有消化道疾病的老年人，食欲不佳，容易营养不良，特别是叶酸、维生素B12、铁等摄入不足，导致造血原料减少，进而引起贫血。

此外，由于老年人往往罹患各种慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病等，因此，会在日常饮食中刻意限制某一类食物的摄入，如动物性食物。或者由于牙齿松动、脱落，咀嚼功能衰退，过久烹饪食物导致叶酸破坏过多等，都是导致营养性贫血发生的常见原因。

科学补血有方法

1.中药补血。

我国传统的补血食物主要是以中药为主，其中阿胶是最好的补血食品。再如，人参、当归、红枣、熟地、白芍、黄芪、枸杞等也可用于调补气血。日常生活中，最常用的补血方法是将中药和肉类放在一起炖补，如用老鸭、老鸡、排骨与中药搭配在一起食用，具有很好改善血虚的作用。

2.水果补血。

老年人贫血应该常吃鲜枣、杏仁、橘子、西红柿、椰子、金橘、香蕉、木瓜、桃子、柚子、梨子、芒果、荔枝、枇杷、樱桃、桂圆等水果。这些水果含有丰富的铁元素，可以起到补血的作用。老年人的消化能力不是很好，可以将新鲜的水果去核榨成汁后食用，这样有助于消化吸收。

3.多吃富含铁的食物。

富含铁的食物有鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黃、海带、黑芝麻、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。这些食物不仅血红素铁含量高，而且在吸收过程中，不受膳食中其他食物的影响。

4.多吃富含维生素C的食物。

维生素C可以促进铁吸收，因此，日常膳食中应多摄入富含维生素C的新鲜蔬菜和水果汁，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋、菠菜、紫菜、葡萄、橙子、樱桃等，以帮助铁质的吸收和血红蛋白的合成。

5.多摄入富含铜的食物。

患有缺铁性贫血的老人，体内缺铁，往往伴随缺铜，铜能促进铁的吸收利用，因此，饮食中除了摄入含铁的食物，也要注意摄入含铜的食物。含铜丰富的食物有动物肝肾、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、海蛰、蛋黄、葡萄干、西红柿及果仁等。

6.选用强化食品。

多选用含铁的强化食品，如强化酱油、强化铁的面粉等。研究表明，食物强化是改善人群铁缺乏和缺铁性贫血最经济、最有效的方法。