刘芳，魏彪，殷霈瑶，刘影，金虎

(黑龙江省林业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157010)

北虫草(Cordycepsmilitaris)又名北冬虫夏草、与冬虫夏草同属异种，药理作用与冬虫夏草类似[1]。北虫草中含蛋白质、氨基酸、虫草素、虫草多糖等多种有效成分，药用价值很高，是一种药食两用真菌[2-6]。蛋白质作为北虫草中重要的营养指标，对评价其营养价值具有重要意义。为此，对不同培养下北虫草干重及蛋白质含量进行对比分析，找出最适宜北虫草的人工栽培条件。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌种。试验用菌种由黑龙江省林业科学院牡丹江分院提供。

1.1.2 培养基。大米，营养液。(营养液配方为葡萄糖20 g/L，酵母粉10 g/L，磷酸二氢钾2 g/L，硫酸镁2 g/L，维生素B110 mg，加水定容至1 L。)

1.2 试验方法

1.2.1 培养基制备。将大米和配制好的营养液灌装到580 mL组培玻璃瓶中，放入121 ℃高压灭菌锅中，灭菌30 min，出锅泠却后接种并用聚丙烯薄膜封口。经过暗培养、菌丝生长、转色、子座生长几个阶段后，待子实体成熟即可采收，采收后将北虫草子实体置于40 ℃干燥箱内烘干至恒重，取出称取每瓶子实体干重。

1.2.2 蛋白质测定。按照GB 5009.5-2010食品中蛋白质的测定方法测定北虫草中蛋白质含量，按要求进行试样处理，用凯氏定氮法测定其蛋白质含量。每个试验重复3次，试验结果取平均值。

1.2.3 试验方案。选取影响试验结果的四个关键因素，分别为基质用量，基质料液比，接种量和培养基pH值。以北虫草子实体干重、蛋白质含量为指标，用L9(34)进行正交试验。各因素水平见表1。

表1 试验因素及水平表