李 鑫 金光辉 王鹏程 王紫雯

（黑龙江八一农垦大学农学院，163319，黑龙江大庆）

马铃薯是世界四大粮食作物之一，其块茎淀粉含量丰富，含有人体所必需的七类营养物质[1]。随着马铃薯的主粮化，马铃薯逐渐由鲜食型向淀粉加工型转变[2-3]。国内选育的淀粉加工品种中大多数淀粉含量低于15%，严重制约了马铃薯淀粉产业的发展[4]。当前我国的马铃薯淀粉需求量在 100万 t以上，根据2019年中国马铃薯淀粉含量数据统计，我国马铃薯淀粉年产量约45万t，仍有一大部分需要进口。而且我国目前马铃薯淀粉品种淀粉含量较低，不能达到工业发展的标准[5]。

马铃薯淀粉是一类天然高分子化合物，储存着大量能量，形态通常为椭圆形或者卵形[6-7]；与玉米、小麦等其他作物相比，其淀粉性质具有淀粉颗粒大、支链淀粉含量较高、口味温和和无刺激的优点。直链淀粉作为马铃薯淀粉的组成结构之一，其聚合度很高，在很大程度上决定马铃薯淀粉的黏度高低[8-9]。已有研究[10]表明，直链淀粉含量直接影响淀粉的糊化特性及加工品质。此外，马铃薯淀粉分子中含有天然磷酸基团，不含有脂肪酸，可使其形成高透明度的淀粉糊[11-12]。因此，马铃薯淀粉被广泛应用于食品加工、化工、医药、纺织、造纸、饲料等领域[13]。

本试验选用黑龙江垦区2个主栽淀粉加工品种垦薯1号和大西洋，以及21份高淀粉马铃薯品系，通过对不同品种（系）的产量、淀粉含量、淀粉产量及直链淀粉含量进行稳定性分析，筛选高产、稳产、淀粉含量稳定的马铃薯品系，为提高马铃薯生产水平提供理论基础。……