王越兴

在山东省的胶州市丰硕家庭农场，一棵棵绿油油的胶州大白菜“立正”站在田地里，个头均匀、球形丰满。“入冬萝卜小雪菜”，小雪前后是胶州大白菜收获的最佳时机，经过霜冻后的白菜帮薄脆甜，不仅口感更佳，也便于储存。菜农们正忙着将田里的白菜装箱送往冷库。“每亩种植白菜在1300棵至1500棵左右，每棵白菜至少在10斤以上，亩产将在1.5万斤以上。 ”农场主匡兆强说。

今年，丰硕家庭农场经营面积700余亩，年产果蔬产品4000多吨，农场主匡兆强走上致富路的同时，让附近农户的日子芝麻开花节节高。

办农场

匡兆强是胶东办事处斜沟崖村村民，他胆子大，敢闯敢试。高中毕业后他开始学习各种农业机械的操作与维修，逐渐添置了大型拖拉机、联合收割机及各种小型农业机械，农忙时和朋友一起走南闯北，跨区收割作业，成为一名“农机手”。“我就喜欢摆弄这大玩意儿，有了它，种10垧地和种1垧地一样轻巧。”浓眉大眼国字脸的匡兆强，笑起来显得老练、忠厚。农闲时，匡兆强跟着父亲一起往返于新疆收购辣椒，又成为了一名农业“辣椒商人”。跟着父亲干了两年，匡兆强感觉是时候独当一面赚些家底了。2008年，他和妻子开始承包75亩土地种植大白菜。“悠久的种植历史、独特的品种、胶莱河畔得天独厚的产地条件，成就了胶州大白菜的优良品质。”匡兆强介绍，胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，距今已有一千多年的种植历史，因其品质好、营养丰富，堪称白菜中的上品。胶州虽然不靠大江大河，但是湾畔小河多，胶州种白菜的区域主要在胶河、洋河、三里河流域，这三河流域也是胶州大白菜的母亲河。而且这三个区域的土质属于松软沙壤，适合白菜生长。这里生长的白菜，根系发达，最深能扎到25厘米，通过汲取丰富的地下水，种出的白菜自然好吃。

2013年匡兆强注册成立了胶州市丰硕家庭农场，2017年注册了“丰硕园”商标。之后几年，匡兆强承包的土地越来越多，主要作物有白菜、苹果、梨、土豆、大葱等。

学技术

为种出优质大白菜，匡兆强仔细研究学习，还做了不少“实验”，村里组织的培训，总少不了他的身影。匡兆强采用了三种方式种植，即编播、育苗移栽、传统种植，其中采用播种机编播方式，按照60厘米的株距进行种植，再通过滴灌技术，一般一亩地不超过半小时即可灌溉完。

“大白菜按标准化生产技术规程生产，通过采用优化栽培环境、细化栽培技术、无害化病虫防治、强化质量检测的‘三化一测技术，将栽培、施肥、病虫害防治等技术措施有机结合，因此种出的大白菜汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高。”匡兆强介绍，每棵大白菜包装箱上都张贴有一张带二维码的“食用农产品合格证”，扫码后可查看每棵白菜的生产单位、生产地点、生产流程和产品质量检测结果等信息，充分体现农场大白菜“棵棵有身份”的质量控制特点。

“我们种植的胶州大白菜个大、饱满，生吃脆甜，蒸煮入口即化，香气浓郁，深受订货商的欢迎。”匡兆强说。

自丰硕家庭农场加入“胶州大白菜”3000亩示范基地以来，胶州市农业农村局给予了有机肥、水溶肥、叶面肥、飞防服务、生物农药、滴灌管以及大白菜机动播种机等补助，农场共有315亩白菜种植地，现已全部使用机械化播种，不仅可以节省很多人工和用种成本，而且大大提高了生产效率。农场的大白菜大部分属于订单式销售，基本一上市就被抢购一空。

谋长远

来到泡菜库房，只见一辆辆大货车，满载着鲜嫩的大白菜等待卸货，一箱箱腌制好的泡菜装箱运走。

“2017年大白菜大丰收，价格低廉，90亩的白菜滞销，我就用180平方米的库房制作泡菜。”匡兆强说。

跟随匡兆强的脚步，笔者来到更衣室，穿上工作服。“进入车间前必须换上工作服，先经过这个过道，到洗手消毒区，用洗手液把手冲洗干净，把手放进消毒液里浸泡，通常这时候我们会默数30秒，再用粘毛器沾去身上的毛发或灰尘，然后经过洗靴消毒池，对鞋底进行消毒。”匡兆強边演示边介绍。

“干净”是笔者的第一个感受。洗手消毒后，经过一扇门，通过风淋室通道再次对身上进行吹净，才能进入车间。

泡菜的第一道工序：洗净、分切。“洗净、分切这些工作看似很简单，但非常重要。我们要根据客户的需求和消费者的食用需求进行分切。”匡兆强说。

分切、腌制、冷藏、拌料、装袋、封口、装箱……在生产车间内标准化生产线上，工人们有条不紊地工作着。“食品安全关系百姓的健康。食品企业从原材料采购、加工制作到后期包装每一环节，都应该保证安全。”匡兆强介绍，配备专业的品质管理人员对进厂原料进行农残、寄生卵等检测，并对新鲜度、烂叶、烂根、斑点、成熟度、破损、冻伤、泥土等项目进行验收。

匡兆强自行研发制作的泡菜由传统简单的蔬菜加工工艺升级成了几十道工序的蔬菜加工工艺，使得产品更清香、口感更爽脆，酸甜适中，在工艺上更讲究浸泡，是真正的“泡菜”，深受大家的喜欢。

“今年我的泡菜可外销1000吨，种上了‘无忧菜，不用担心‘菜贱伤农了。”匡兆强自豪地说。如今，农场密封腌制的泡菜，因为咸淡适中、风味独特，已成为周边市场上叫得响的品牌。

近几年，虽然蔬菜价格时有起伏，但在斜沟崖村，因为有了匡兆强的泡菜厂作后盾，附近菜农们种出的白菜从未遭遇“卖菜难”，纷纷走上了致富路。互联网在其中起了不可估量的推手作用。“现在网络发达，很多人都喜欢网购，我们泡菜产品每天都有很多人咨询购买，有时都忙不赢。”匡兆强说。借助“互联网+农业”的力量，“丰硕园”的品牌名号叫得越发响亮。

（作者单位：山东省胶州市农业农村局）