刘 磊,高自洋，罗 兰

（四川工商学院体育学院，四川 眉山 620000）

1 前言

1.1 研究背景

“东坡泡菜”，又称泡酸菜，或直称泡菜，“东坡泡菜”是四川省东坡区的汉族特色名菜，泡菜在东坡区已有1500 多年历史，可以说是四川泡菜的“代言人”。其不仅是我国的传统美食，还代表着发酵食品，屹立于历史长河中，有着深厚的文化底蕴。泡菜带给人们不一样的味觉体验，此次研究着重于对川菜中泡菜的发展，以及泡菜给眉山这座城市带来的经济效益和社会效益。

2005年，东坡区区委，区政府在首次将泡菜产业规划为重点扶持项目，并作为龙头产业发展。且在“十二五”规划中四川省将泡菜产业作为食品加工业中的重点优势产业发展,泡菜产业的发展势头非常迅猛，在四川省产业集群发展战略中占有很重要地位。在2006年眉山政府率先提出打造“中国泡菜之乡”，在接下来的时间里专门针对泡菜产业颁布许多扶持政策，为泡菜产业的发展助力。

1.2 研究目的

从农业产业集群角度开展研究，并对眉山市泡菜产业集群的发展和现状中所具有的现实意义进行更深层次的分析解读。产业集群对农村产业发展益处很大，任何产业独立存在都难以发展，产业集群帮助了产业联动，对农村的生产力和农村的内部经济结构都有很大改善，也带动了城乡发展，为城乡建设出了一份力。因此对泡菜产业的发展升级以及取得的经济效益过程进行研究，剖析不同因素在产业集群形成和发展过程中的作用，另一方面通过研究将现有产业集群的发展效益再提升一个层次，找到相应途径改善农业的弱势性，提高市场竞争力。……