张国文，石文丽，朱 苗

(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047)

酪氨酸酶(Tyrosinase，TY)又称多酚氧化酶，是黑色素合成和果蔬褐变的关键酶[1]，广泛存在于动物、植物和微生物中。在哺乳动物体内，TY常见于黑色素细胞中，能催化产生黑色素，黑色素可以被分泌到表皮和毛发的角质细胞中，使其着色[2]。在人体内TY代谢异常则会引起部分色素沉着性皮肤病，如黄褐斑、雀斑、老年斑等，同时，还与人类的帕金森症、黑色素瘤和白化病等疾病的发生与治疗有直接关联。

欧前胡素(Imperatorin，图1)属于6，7-呋喃香豆素类，在含有欧前胡素的植物中，伞形科植物的种类最多，包括蛇床子、白芷、防风等[3]。欧前胡素安全范围较大、毒性较易控制[4]，主要代谢途径为氧化代谢[5]，具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤及逆转肿瘤细胞耐药性、治疗心血管及神经系统疾病等药理作用[6]。

图1 欧前胡素分子结构

20世纪80年代末以来，已发现大量自然来源的TY抑制剂，但大部分抑制剂由于安全性及稳定性问题，而限制了其应用[7]，寻找天然、高效、安全的TY抑制剂在生物、医学、农学、药学等多个学科和领域都具有重大意义。目前对欧前胡素药理作用的研究大部分只停留在药效层面或仅关注其对一个或某几个信号通路的影响，在作用机制方面的研究尚不够深入[6]。随着对欧前胡素提取分离方法以及作用机制研究的深入，对于以欧前胡素为主要成分中药的药效的阐明以及新药的研发将具有重要的意义[8]。……