●靳托托 杨学珍 陈 鹏

（1.静宁县界石铺镇人民政府 甘肃 平凉 743400；2.平凉市农业科学院 甘肃 平凉 743400）

1 静宁苹果业发展现状

静宁县位于甘肃中部，全县总面积2 193km2，总耕地9.8万公顷，但山旱地占92%。静宁县是国家扶贫开发工作重点县，也是黄土高原优质苹果的最佳适生区。经过30多年的发展，现已成为百万亩优质苹果生产大县，19.2万贫困人口依靠苹果产业实现稳定脱贫。截至2020年，全县果园总面积达到6.7万公顷以上，挂果园面积达到4.3万公顷，果品总产量达到8 200万千克，产值达到49.52亿元，静宁苹果品牌价值达到158.98亿元，全县农民人均果品收入达到7 000元以上，果品收入占全县农民人均纯收入的68%以上，苹果产业在促进富民增收、壮大县域经济、打赢脱贫攻坚战中发挥着举足轻重的作用。

静宁县为我国苹果最佳适生区，栽培苹果树历史悠久，被农业部评为“黄土高原优生苹果最佳栽植区域”。随着基地规模的不断壮大和产业效益的逐年提升，以苹果生产为主的静宁县果品产业知名度和市场占有率不断提高，但苹果在采收后处理条件不足、贮藏设施标准低、“冷链”流通体系尚未建立、贮藏贮运不规范等问题，增加了苹果采后损失，减少了果农收入，不利苹果产业的可持续发展。为了科学准确掌握静宁县苹果产后贮藏能力，为今后苹果产业发展提供科学依据，笔者走访八里、城川、威戎、仁大、李店、治平、新店等苹果贮藏库集中区及龙头企业以及部分果品专业合作社、果农大户，对苹果采后贮藏情况进行了统计调查，现将调查结果报告如下。

2 调查方法

本次调查采取逐乡、逐村、逐企业、逐贮藏库现场统计核算的方法。

3 调查结果

根据调查，静宁县果品贮藏设施主要有机械制冷恒温库（企业经营）、地下式通风贮藏库（农户自贮）和组装式冷藏库三种，年总贮藏能力5 200万千克。其中，机械制冷恒温库725孔，年贮藏保鲜能力4 470万千克；地下式通风贮藏库1 841座，贮藏能力约5 500万千克；组装式冷藏库200座，贮藏能力1 800万千克。

3.1 机械制冷恒温库

目前，国内苹果贮藏保鲜的常用方法是机械制冷与恒温贮藏。利用低温原理，对一些高温易腐败变质的鲜果品种起到生命消耗和病虫控制作用；利用高温原理，对一些易产生冷害而不宜低温贮存的鲜果品种，可以提高贮藏温度而加入气调的作用，既避免了冷害，又节约了冷量且有较好的保鲜效果。机械制冷恒温库主要集中在八里工业园区和治平、李店、仁大、新店、城川、威戎等果品主产区。主要有常津公司、陇原红公司、欣叶集团、麦林公司、鑫龙公司等果品贮藏经销企业、合作社85家，共有机械制冷恒温库725孔，年贮藏保鲜能力4 470万千克，其中年贮藏保鲜能力1 000万千克以上的有7家，500万～1 000万千克的有10家，200万～500万千克的有31家，100万～200万千克的19家，100万千克以下的18家。

3.2 地下式通风贮藏库

地下式通风贮藏库是传统的贮藏模式，利用自然温度贮藏，但存在设施简陋，温湿度及气体成分可控程度差，容易诱发各种生理病害，存在果实易失色、失味、失重、变质等缺点。地下式通风贮藏库主要集中在城川红旗、靳寺、吴庙、高湾、大寨和威戎下沟、北关、梁马、李沟、新华、新胜等川区村，且大多都在使用之中；其他区域如治平、李店、仁大等乡镇，部分地下式通风贮藏库已闲置，有被恒温冷库替代的趋势。根据调查统计，全县共有地下式通风贮藏库1 841座，贮藏能力约5 500万千克。

3.3 组装式冷藏库

组装式冷藏库，是一种综合性低成本贮藏设施，在目前果蔬贮藏方法中常被采用。此种方法集果蔬1-MCP处理、预冷及贮藏保鲜为一体。冷库温度常年保持在5～-5℃,温差小于0.5℃ ,库容在10 000～10 0000千克。组装式冷藏库设备结构简单，智能控温，易操作；占地面积小，对安置地点要求不高。另外，该冷藏库投入少、功率小、成本低，尤其适合产地果农或专业合作社使用。组装式冷藏库主要集中在城川、威戎、甘沟、雷大、双岘、李店、治平、仁大等乡镇苹果主产区，是2013年实施农产品产地初加工补助政策以来所建成，全部为农户自主建设，其中2013年建成39座，2014年建成48座，2015年建成65座，2016年建成48座，贮藏能力1 800万千克。

4 存在问题

静宁县区位优势明显，苹果品质独特，且极耐贮藏运输，货架期长。随着贮藏业的快速发展，静宁苹果采收期绝大多数不直接进入终端市场，而是边采收、边收购、边入库，果农自贮果品也在2d内贮藏入库。目前，静宁苹果贮藏主体已由客商收购转变为果农自贮，静宁果农的自贮量已由2008年的30%提高到现在的60%，且仍有提高趋势，二三年后将达到80%以上。采收后及时入库的优点是，既减少了周转环节，避免周转运输过程中的碰压伤，提高了商品率，又降低了生产成本，提高了贮藏品质，因此，贮藏业在静宁苹果发展历程发挥着重要的作用。

从调查结果来看，目前全县冷藏库年贮藏能力占全县果品总产量的60%左右，但是随着挂果园面积的逐年增加，苹果产量逐年增加，就目前仅有的果品冷藏能力，很难达到全县果品均衡上市。

5 发展及建议

构建完善的现代冷链物流体系，从苹果采收、分级、预冷、清洗、包装、贮藏、运转到销售，一直能够达到最佳保鲜技术指标，达到国际、国内高端市场的优质苹果标准，确保苹果的出口质量要求。理想的苹果贮藏贮运保鲜模式：采后分级-清洗-打蜡-包装-预冷-气调库贮藏-冷链运输，使用采后处理生产线，结合清洗、打蜡、分级、贴标一次完成，有效降低果品损失，提高果品质量，增加果实价值，提高果农收入。

针对我县贮藏设施条件薄弱、果品贮藏能力不足这一制约瓶颈，今后仍需加快果品贮藏库的建设步伐。根据静宁苹果品质特点和贮藏优势，按照“科学规划、集中连片、规模建设”的总体要求，以中南部苹果主产区乡镇为主，围绕李店、城川、八里工业园区、平凉金果博览城4处已有的果品交易市场为中心，积极鼓励引导县内果品经销企业、果农大户沿静秦公路、甘四公路、仁大-新店、余湾-双岘、城川-红寺、威戎-曹务公路沿线为重点，通过项目政策扶持，示范带动全县每年新增贮藏能力5 000万千克，到2025年，新增果品贮藏能力2 500万千克以上，使全县果品贮藏能力达到7 700万千克，64%左右果品实现就地贮藏，达到产业增效、农民增收目标要求。