杨 佳

（太原学院外语系，山西 太原 030032）

实际上，英国并不是生产茶的国家，但英国人普遍爱喝茶。目前为止，英国是世界上人均消费茶叶数量最高的国家，英式茶文化已成为英国的软实力之一。最初茶只在贵族中使用，随着贸易的发展，茶饮料成为英国人日常生活必需品，特别是红茶。通过对盖斯凯尔夫人笔下的茶文化探究，领略英国茶文化对社会产生的影响。

1 英式茶文化的内涵与演变历史

英式茶文化最能表现其形式的就是英国茶艺，其中包含了为人处世的道理，这是英国茶文化对世界茶文化的影响所在。英国人注重饮茶时的情调和时间上的规律，多数人习惯早上饮茶，早上选择西南或印度红茶，引用时加入柠檬或牛奶，使早餐更具风味。

17世纪中期开始，中国茶叶销往英国，当时只有贵族能饮用茶叶，他们认为茶饮可以保持头脑清醒，甚至将它作为药物。后来查理二世的皇后凯瑟琳热爱饮茶，因她的带头作用，贵族成员纷纷效仿，成为贵族专有的特殊活动，对整个社会产生极大的影响。18世纪以后，茶叶开始向民众开放，后来工人阶级和农民开始饮茶。19世纪末，英国工业革命，中产阶级与新兴工业资本家数量增加，英国人将国家与茶看作一个整体，将英式下午茶运用到各个场所，饮茶的习俗成为民众的基本权利。

2 英式茶文化的特点

2.1 彰显独特的人文气质

由于英式茶文化是从上层贵族传播到底层社会的，所以在形成中带有皇室贵族气质，充满英国人特有的绅士风范。茶文化起初为女性主导，男士对女士们表达尊敬之情，女士优雅大方，男士风度翩翩。品茶前后，主人与客人专注自己的礼仪和服饰打扮，主人精心布置环境，客人穿上正式的礼服赴约，整个过程都是融洽的。作为英国重要的社交场合，茶会是人们会晤老友、结交新友的场所，很多文学家在作品中表达了对茶文化的赞美，不管是主人还是客人，都对茶非常重视。

2.2 茶叶消费多为红茶

与中国多品种茶叶生产消费不同，受产地和口味偏好，英国茶叶主要是红茶，17世纪末就有红茶销往欧洲。因产地有限且产量较低，红茶制作工艺复杂，所以价格昂贵，无法在所有欧洲国家流行，将种茶技术引入南亚地区后，英国东印度公司学习了制作红茶的技艺，并将茶叶加工为红茶，在利润的刺激下，英国垄断茶叶贸易，将绿茶贸易转为红茶贸易，所以欧洲和英国的茶叶市场主要以红茶为主。和绿茶清苦的味道相比，红茶喝起来更加醇厚，香味宜人，更受英国人的喜爱。

2.3 饮茶器具颇有讲究

英国人早期饮茶使用的瓷器是从中国景德镇进口的，能够使用一整套茶具招待客人，这是主人家的光荣。从某种意义上来讲，茶具不仅是器皿，更是身份上的象征，甚至一件上好的中国景德镇瓷器可以换回一支军队，收藏中国瓷器也是贵族的生活传统。因交通运输不便，瓷器在运输中有可能损坏，所以完好无损运输到欧洲的瓷器少之又少。英国18世纪末期，人们发明了骨瓷，在制作瓷器时加入牛羊骨灰，烧制后可媲美中国瓷器，骨瓷以艳丽的色彩闻名于世，有着和正常瓷器不同的质感亮度，由于骨瓷使用了氧化钙，质地更坚韧耐磨，保温性更佳，适宜泡茶。

3 盖斯凯尔夫人笔下《玛丽·巴顿》的茶文化解析

3.1 盖斯凯尔夫人与其作品《玛丽·巴顿》

盖斯凯尔夫人，原名伊丽莎白·克莱格雷恩·斯蒂文森，出生于维多利亚时期的牧师家庭，她的一生十分坎坷，母亲去世后被寄养在姨妈家，这段岁月给她日后的文学创作提供了丰富的写作素材。14岁时盖斯凯尔夫人进入女子学校读书，受父亲文化的熏陶和姨妈基督教的影响，她积累了深厚的文学积淀；21岁时遇到了神教派的副主持威廉·盖斯凯尔，婚后不久他们的孩子不幸夭折。为了排解内心的悲伤，盖斯凯尔夫人开始了文学创作，其作品多数涉及到当时的社会道德问题。

《玛丽·巴顿》是盖斯凯尔夫人的第一部作品，以19世纪中期英国“黄金时代”为背景，故事发生在棉纺织中心曼彻斯特（盖斯凯尔夫人曾长期生活过的地方），一个充满工人阶级气息的工业重镇。讲述了约翰巴顿是一个工厂的工人，因为经济萧条时无法忍受被剥削的命运而将老板的儿子报复杀死，但警方误认为这是喜欢玛丽巴顿的机工杰姆威尔逊所为，随后约翰巴顿和玛丽巴顿经过千辛万苦找到了帮助杰姆威尔逊洗脱罪名的证据。约翰巴顿自首忏悔时，可以发现盖斯凯尔夫人虽然对工人阶级与资本家的关系有所认知，但没有从根本上认识到改变资本家对工人剥削的必要性，而靠基督教的善意以及工人的退让，这是无法解决最终矛盾问题的。

3.2 盖斯凯尔夫人笔下《玛丽·巴顿》中茶文化的体现与作用

3.2.1 推动故事情节发展。《玛丽·巴顿》开篇讲述了玛丽一家人在火炉旁一边品茶一边聊天的温馨场景，此时家里没有遭遇巨变，母亲精神正常，儿子也在世。盖斯凯尔夫人之所以将品茶作为幸福生活的代表，这与英国维多利亚时期的茶文化有关。英国人认为，喝茶的时候是可以将所有烦恼抛之脑后的，有的只是茶饮带来的香甜与温暖。盖斯凯尔夫人通过巴顿家的茶会，让书中的角色逐个登场并聚在一起，拉开了《玛丽·巴顿》小说的序幕，让故事的情节发展自然贴切。

3.2.2 揭露社会阶级不平等状态。《玛丽·巴顿》小说中，巴顿家的茶会场景描写的十分细致，宽阔的窗，蓝白相间、棋盘花纹的窗帖，这是维多利亚时期普通家庭举办茶会的场景。书中茶桌、茶具以及茶橱充满着浓郁的茶文化气息，英国茶会中，人们喝的茶和中国茶叶不同，虽然也是东方进口，但茶叶最初是安徽祁门红茶，后来是大吉岭茶，这种茶叶上至贵族下至百姓都在使用。

巴顿家茶会中，巴顿太太亲自为人们服务，但倒茶的时候巴顿太太用眼睛注视女儿玛丽做点心的动作，可见这些点心对于资本家来说是很普遍的物品，但对工人阶级来说却很稀有，也表达出工人阶级热情好客的特点。与茶会上那些周旋在三层点心塔、表面关系好却内心盘算他人的资本家对比，工人心地善良，愿意直接表达自己的喜怒哀乐。即使巴顿最后杀死了哈利，但也是因为谈判中遭到了资本家的欺骗而做出的无奈之举。《玛丽·巴顿》中对玛丽的描写并不多，通过玛丽在两场茶会中的表现可见她的性格特点。当玛丽参加了资本家的茶会后，发现了两场茶会的区别，从那以后她开始爱慕虚荣，认为自己也要像资本家那样生活，最后她看清了资本家的嘴脸选择与杰姆结婚，愉快的举办平常人家的茶会，经过这些细节描写，丰满立体的人物活灵活现的展现在读者面前。

3.3 盖斯凯尔夫人笔下英式茶文化解析

3.3.1 茶与茶器：静止的物态文化。维多利亚时期茶文化内隐于茶室、茶具、点心等物质文化，最早传入英国的是绿茶，但绿茶色泽保存对环境要求很高，英国消费的茶多是中国进口，海运周期长，不利于绿茶保鲜，所以英国主要饮用的是红茶。英国人多为游牧民族，有饮用奶制品的习惯，他们喜欢用奶代替水冲泡红茶，且英国人喜好甜食，所以茶中会加糖。维多利亚时代，全英对茶叶的爱更是达到了顶峰，《玛丽·巴顿》中为了节约珍贵的茶叶，人们会在茶叶内加入甜酒，爱丽丝是难得喝茶的，因为“两勺茶叶和三两黄油将她的工资花光了”。平时在家，她用药草泡茶，除非有什么想的周到的女东家，家里茶叶多些才会给她。

随着茶叶的流行，饮茶时的茶器成为人们关注的焦点，当时的茶器也是中国进口，中国茶器是英国贵族和资本家身份的标志，人们以拥有中国茶器为荣，会将它们摆放在家中最显眼的位置。比如盖斯凯尔夫人在《克兰福镇》中描述：“在早上走过时看到放在储藏室的茶盘放在每张牌桌的中间，茶具是精致的瓷器，古色古香银质器皿擦得锃亮”。

3.3.2 茶俗：流动的行为文化。茶文化中的行为文化指的是英国社会中人们约定俗成的茶礼、茶俗等习惯，其中最显著的就是英国早茶、下午茶以及晚茶。早茶也被称为开眼茶，英国人起床后给家中成员端一杯茶，以表心意。下午茶中，主人会布置茶空间，拿出精致的茶具，配上高级的点心，人们坐在沙发上品尝茶饮。晚茶会在傍晚6点左右进行，家中成员坐在高餐桌上和晚饭一起吃。工业革命后，晚茶也成为工人阶级的生活方式，下午工作期间没有时间喝茶，所以晚茶是最流行的，参与者需要正装打扮，主人也要为客人布置温馨的环境。比如《玛丽·巴顿》中描写了工人阶级家庭举办的茶会：“炉子前摆一张小圆桌，那只脱了漆的旧茶盘中放着黑色茶壶和两种红白色杯子，一只古香古色白底青花杯子，茶托不是原套的，另一只多余的茶托中放着一块黄油。”在盖斯凯尔夫人笔下有很多相似的茶文化风俗，这是对维多利亚时期茶文化的真实再现。

总而言之，盖斯凯尔夫人的小说以细腻的手法描述了英国维多利亚时期社会中茶文化的情形，记录了英国人饮茶的习俗，向人们展示了中国茶文化在英国的延续与发展，这是英式茶文化软实力的再现。本文以《玛丽·巴顿》为例，讲述了英国人对茶文化的追崇，揭露了社会阶层的不平等状况，通过茶文化的描写推动了小说故事情节的发展，使人物形象更加饱满。