●郭方超 李 杨 王永娟（江苏农牧科技职业学院 江苏 泰州 225300）

随着人民生活水平的不断提高，人民群众对于肉、蛋、奶等畜产品的需求量也在不断增加，这对我国食品卫生安全提出了极高的要求。畜禽养殖过程中，为减少疾病的发生，提高经济效益，养殖人员通常会使用兽药进行疾病的预防。但药物的过多使用会造成药物残留，从而影响人类的健康。干扰素作为一种有生物活性的蛋白质，在动物疫病防治过程中可有效调节机体抵抗力、增强动物的抗细菌和抗病毒能力。干扰素是由单核细胞和淋巴细胞产生，本身不具有杀灭病毒的能力，主要是通过表面受体抑制细胞产生抗病毒蛋白或抑制病毒繁殖，从而起到疾病防治的作用。干扰素具有高效、灵活性强等优势，被广泛关注。近年来，干扰素主要应用于家禽新城疫、传染性法式囊病、禽流感等疾病的预防和控制，合理应用干扰素可减少家禽养殖的经济损失。

1 干扰素概述

20世纪50年代，Isaacs和Lindemann发现了一类与抗原性毫无关系的物质，它能抵抗流感病毒的感染，1980年这种物质正式被命名为干扰素。干扰素作为一种多功能糖蛋白，主要由病毒或其他应激刺激导致细胞分泌产生。

干扰素主要分Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型。Ⅰ型IFN由α亚型、β、ω、ε、δ、ξ、κ及τ等类型组成，其中，IFN-α多来源于白细胞和部分类淋巴细胞[1]；Ⅱ型IFN只由IFN-γ组成，主要来源于白细胞和先天淋巴样细胞；Ⅲ型IFN由IFN-λ1、IFN-λ2、IFN-λ3组成，广泛存在于肝脏、胰腺、肺、肠等器官组织中，与Ⅰ型和Ⅱ型来源基本相同。……