陈章健，韩 硕，郑 湃，贾 光

(北京大学公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学系，北京 100191)

二氧化钛(titanium dioxide，TiO2)在食品领域的应用主要是作为食品添加剂[1-2]，这已经得到了国际食品卫生及食品添加剂主管组织联合国粮农组织、世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，CAC)、美国食品与药物管理局(Food and Drug Administration，FDA)、欧盟食品安全管理局(Euro-pean Food Safety Authority，EFSA)等的批准，其中美国FDA在2002年认可TiO2为安全物质，对人体并无伤害。中国国家卫生和健康委员会也已正式公布TiO2可用于食品着色剂(GB25577-2010、GB2760-2007)，并详细规定了TiO2的适用范围和最大使用量。

随着纳米技术在农业和食品工业领域的不断开发与应用，纳米材料在食品中的应用也越来越广泛[3]。相对于常规尺度的TiO2，纳米TiO2因其粒径小，具有更多的应用优势，如口感细滑，折光率高、遮盖率强、白色度好等，在食品中的应用急速增加[4]。但是，纳米材料的特殊理化性质使其能在生物体内表现出特殊的生物学作用，甚至可能导致一系列的病理生理改变[5-6]，这必然会导致人们对纳米材料在食品中应用的安全性产生质疑。经口摄入纳米TiO2的安全性研究较少，且多着重于研究其急性或亚急性经口毒性[7-9]。

本课题组前期的研究工作指出，经口暴露纳米TiO230 d能使Sprague-Dawley(SD)大鼠血浆中还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽(glutathione/gluta-thione oxidized，GSH/GSSG)的比例明显升高，提示机体产生了还原应激[8]。本研究通过90 d喂养试验，进一步探讨纳米TiO2对SD大鼠血常规指标的影响，以期揭示经口摄入纳米TiO2对血液系统的亚慢性毒性作用，为纳米TiO2在食品领域的安全应用提供科学依据。……