姚欣

摘要∶在食品市场不断发展、食品健康意识逐渐普及的形势下，食品安全成为民生问题中的重要内容，并且对我国食品进出口有着直接影响。由于食品检测能够保障流入市场中的食品的质量安全，维护消费者身体健康，所以其在当下的食品生产经营环境中尤为关键。本文以此为背景，探究食品检测对食品安全的影响，揭示食品检测的发展途径，为相关工作者提供一定参考。

关键词∶食品检测：技术：食品安全

食物是人们赖以生存的根本。人们对食物的需求使食品行业发展迅速，与此同时，也出现了很多食品安全问题。在食品安全问题频发的背景下，通过制定一系列的食品检测体系和法律法规，才能更好地保障食品行业的 健康发展，以及人们的身心健康。因此食品检测对食品安全具有重要意义。

1食品检测工作的重要性

1.1食品质量的监管

样式繁多的食物丰富了人们的味蕾。为了让食物颜色艳丽，味道多样，许多黑心商家使用对人们身体有害的材料进行加工。更有各种中小企业为牟取暴利而弄虚作假，致使假冒伪劣产品在市场上屡禁不止。一些黑作坊或环境恶劣、设施不全的小企业生产出的食品均存在一定的健康隐患。因此，相关监管部门需要加强对食品的安全检测力度，严格把关食品质量标准，以确保食品检测质量。同时，还可以通过相关技术手段，及时发现不合格食品，并对其进行集中销毁，避免流人市场的劣质食品对人们的健康造成伤害。

1.2规范食品的经营

食品能够安全生产，需要多方面的支持。例如，生产者的安全意识，如果生产者的安全意识不足，就会使劣质食品大量流人市场，进而影响到人们的身体健康。过期食品或不合格食品对人们的身体造成巨大伤害，因此食品安全监管工作不容忽视。食品生产企业对生产环节安全意识的提高和食品经营流通领域的规范化能更有效地解决食品安全问题。

1.3杜绝食品造假

不完善的食品检测制度使很多地区忽略了食品检测工作的重要性，从而导致市场上出现许多不合格食品，使没有安全许可证的黑作坊愈加猖狂。 因此，一方面市场监管部门需要积极开展食品监督抽查检测工作，从食品加 工源头上杜绝不合格食品的生产。另一方面加大处罚力度使黑心商家意识到自己的行为已触犯法律他们心存畏惧之心，进而保证食品安全生产质量。

2食品检测现状

近些年，我国食品检测行业处于飞速提升状态，与社会的发展进步和 人们的自我防护意识增强有着不可忽视的紧密联系，食品安全问题俨然已成为了社会热点话题。政府部门应提高对检测行业的重视，持续强化群众质量意识，更好地展开后续的食品检测工作。食品生产环节的源头至走上餐桌的全过程均应处于监督体系下，让人们对食品质量更加放心，重拾对 食品行业的信任，继而帮助突显食品检测优势，提高食品检测的主动性，为最大限度地规避食品安全质量风险提供完备条件。政府部门也应通过完善相关法律法规，提高人们对食品检测的重视，继而达到提升人们生活质 量的目的。中国食品制造行业也需逐步迈人国际市场，为我国的经济可持续发展奠定坚实的基础。

3提升食品安全检测工作效率的策略

3.1提升食品安全检查力度

在食品检测工作的支持下，食品安全管理部门可从各食品生产经营流程出发，针对其从材料采购到后期包装应设置食品生产环节关键控制点，的各项环节设置食品检测节点，进而应用食品检测技术对食品进行质量检查，实现食品检测工作对食品生产经营的全覆盖，有效维护食品安全。在 食品检测工作自身发展变化的影响下，各地方食品生产经营能够得到更全面精准的食品检测技术支持，遏制过于追求经济效益而牺牲食品质量的问题。同时，在食品检测工作的支持下，食品生产企业可及时明确食品生产 中涉及的食品安全标准，进而通过引人专业食品检测设备与技术，及时对 自身产品进行自检，将食品安全问题控制在一定范围之内，降低地方食品 安全部门的工作压力，综合维护食品安全。除此之外，企业也可借助食品 检测对自身生产流程进行评定，及时解决影响食品安全的生产问题，提升 食品生产质量。

3.2加大对食品检测人员的培训力度

在食品安全检测的工作中，要做到以人为本的坚持原则，进而加强对食品生产企业检测人才的培养力度。可通过企业出资，派员工参与外部培 训或外聘食品安全专家教授等专业人士，对其进行专业知识的培训与学习。 这样不仅让检测人员能够充分的了解和掌握专业的知识与信息，而且在实 践中也能积累足够多的相关经验，可以更好地吸取专业知识，有效提高自身检测能力。

3.3加强食品运输、贮存

在食品检测过程中，通过对食品加工过程中的包装流程进行检测，可 以有效地提高食品运输过程中的卫生问题。主要通过气调包装与信息化包装两种方法，对食品进行加工流程进行检测。气调包装就是对食品进行包 装处理时选用密封性良好的材料，在进行密封过程中，通过一定的密封手 段对其中的内部气体进行固定，从而保证整体包装内部不会出现气体泄漏。 这样可以有效地提高食品的保质期，进一步降低食品氧化速度。同时，使 用气调包装可以有效地提高食品内部的细胞结构不会被破坏，在食用过程 中也不会使食品本身的营养价值流失。這也是当前很多食品包装公司采用气调包装的主要原因。

3.4引人新型设备

一般来说，设备的稳定运行是确保检测获得正常开展的基本依据。在实际检测的过程中，通过应用高自动化设备，不仅能大幅度提升检测的实 际效果，还能确保数据有较高的精确性。内部管理者应提高对设备维修保养的重视程度，定期进行检查，了解设备的运行状况，并根据效果进行全面调整，从而防止由于设备故障造成的检测误差。此外，还需做好技术引 进工作，通过最新的技术方式，持续提高食品检测的效果，为我国食品行业的未来发展创设优良的基础。

3.5食品企业明确安检程序

食品企业应明白食品生产安全和企业的每个员工都有关系，单纯依靠有关部门监督企业，显然无法解决所有问题。因此，所有食品生产经营企 业都需具备较高的责任心，时刻谨记食品安全法，按照相关标准要求进行 食品加工。政府部门也要设置相关制度，对一些整体发展较好的企业给予嘉奖，及时进行设备更新，对应用的技术展开审计工作，确保生产工作有较高的安全系数。建立完善的生产标准是促进生产工作顺利进行的有效措施，建立生产环节关键控制点，针对早期生产工作中存在的问题，及时调整生产设备或者加工工艺，从而达到食品安全生产的要求。此外，对于企 业的生产工作及日常销售要建立溯源机进行有效监督管理，严格按照相关规定进行检查。需要注意的是，我国部分偏远地区的食品检测工作设施相对较为落后，管理和监督有一定难度。因此，食品检测工作需将注意力更 多地放在偏远地区，提升检测力度，及时更新设备，为绿色食品的生产创设良好条件。

结束语：完善食品安全检测制度是一项非常复杂的工作，它不仅要对 目前使用的检测技术进行更新，而且也要严格管理食品生产过程。与此同时，相关政府单位也要积极做好本职工作，一方面参考国际相关食品卫生 标准食品逐步提高本地方企业的卫生检测标准，不仅使企业不断的提稿自身产品质量，还维护了消费者的利益;另一方面使我国拥有更安全、更合 理的食品生产体系。

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