□ 刘梦琪

（江苏联合职业技术学院南京工程分院，江苏 南京 210000）

粮仓的气密性就是仓房的密封性能，气密性与仓储食品保存情况有直接影响，粮仓的气密性好是粮食仓储能力的表现，也是对仓储粮食的质量安全保障。由于对气密性的施工工艺有限，科学技术支持不足，我国以往历史粮仓的气密性存在诸多问题，仓房设计水平与仓储工艺需求严重不符，严重影响粮仓的仓储粮食食品安全。

一、粮仓气密性的重要性

由于将粮食储存在密闭的环境状态下，可以达到杀虫抑菌、防止发热霉变的效果，所以要对新建粮仓的气密性进行全面检测，对存在气密性问题的粮仓要究其问题所在，采取适当的手段及时修整。另外，通过改善粮仓的气密性，还能提高内环流控温技术的实施效果，能够改善隔热效果，实现低温储粮的绿色储粮技术。因此，提高粮仓的气密性，提高粮仓的使用价值，是粮仓设计和工程施工的发展方向，对保证粮食仓储的食品安全具有重要意义。

二、粮仓气密性对科学储量的影响

（一）粮仓气密性对气控储粮的影响

气密性研究在粮仓建筑储粮中的应用，是人为控制粮仓中的气体成分和比例，通过气控储粮的操作，实现抑制粮食自身呼吸强度、延缓粮食陈化速度的目的。空气中各种气体浓度占比不同，其中氧气约20.95%，氮气约78.09%，二氧化碳约0.03%，其他惰性气体约0.03%，氧气在粮食仓储过程中要降低到8%以下，二氧化碳浓度在35%以上，粮食经过1～2周的密封时间，可有效杀死储粮中的害虫。……