周末，我缠着妈妈和我一起做凉皮。

我先把水慢慢地兑进面粉里，同时用手不断地搅拌，很快面粉就变成了一朵朵小云朵。可是看到手上全是黏糊糊的面粉時，我却有点犯愁。妈妈说：“你一边搓掉手上的面粉，一边揉进面团里就好了。”我试了试妈妈说的方法，果然，那些分散的小云朵变成了一团大云朵，我的双手也变得干干净净的了。看，圆圆的面团像极了白白胖胖的娃娃的脸，我忍不住用手捏了捏它，好柔软啊！接着利用醒面的时间，我把豆芽洗干净，又把黄瓜切成丝作为配菜用。

面醒好了，就要开始洗面了，我把水倒进盆里，再不停地揉面团，只见面团慢慢地变小，水也慢慢地变白了。我一共洗了五盆水，才看见面团变成了巴掌大的一张棉絮网，水也变清澈了。看着这张“棉絮网”，我特别有成就感，眉飞色舞地说：“这就是我爱吃的面筋，我离成功不远啦！”妈妈把洗完面后的面水放在一旁静置，接着在面筋里加入盐和酵母，让我揉均匀后，再将面筋放进锅里蒸熟。

面水静置了三个小时后，盆底沉淀了一层面糊。我倒出清水，留下面糊，这个面糊就是凉皮啦！接下来，我们要把它蒸熟。蒸凉皮这个步骤有点难度，我让妈妈负责掌握火候和时间，我则负责在蒸盘上刷油、倒面糊。两分钟左右，妈妈掀开了锅盖，瞧，凉皮微微泛着油光，洁白晶莹，看起来柔软又有弹性，我真想立刻就尝一口。我觉得蒸凉皮也没那么难，于是试着自己蒸，结果因为蒸盘放得不平整，蒸出来的凉皮一边厚一边薄。……