姚志芳，冯宇哲，张晓卫，王磊,2 ，吴国芳,2

(1.青海大学畜牧兽医科学院，西宁 810016；2.青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室，西宁 810016)

近年来，随着我国畜牧业的快速发展，出现了饲粮短缺问题。开发菌体高蛋白饲料资源，优化饲粮生产结构，提高饲料利用率已成为发展畜牧业的重要途径[1]。饲料作物的安全性和有效性与国家口粮的安全息息相关，生产安全优质的饲料和建立高效的生产体系对畜牧业持续健康发展具有重要的积极影响[2]。《饲料工业“十二五”发展规划》指出，饲料质量安全体系的建立和饲料质量安全水平的提高是饲料发展的重点任务之一[3]。因此，研发安全性生物饲料是保证动物性食品安全的关键。此外，抗生素在动物养殖中的滥用导致的耐药性、药物残留等副作用，给动物和人类健康带来严重危害，而益生菌制剂因其具有促进动物生长[4]、改善消化机能、提高瘤胃菌体蛋白[5]和免疫力等功效在畜牧业中被广泛应用，有效克服了使用抗生素所产生的一系列问题[6]。本文就酵母菌及其在湿鲜生物发酵饲料中的应用研究进行综述，以期为后续的科研工作和实际生产提供一定的参考依据。

1 益生菌概述

益生菌被定义为经过严格选择且足量使用时有益于宿主健康的活性微生物菌株[7]。益生菌因具有促生长生产，调控机体健康等益生作用被广泛应用于实际生产中。近年来，益生菌制剂作为饲料添加剂已被……