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姜黄+芥末VS新冠病毒

前不久，媒体报道，西班牙巴伦西亚理工大学研究人员进行的一项研究显示，姜黄和芥末的天然提取物显著抑制了新冠病毒的繁殖能力。

研究人员在分析了各种植物提取物或天然化合物作为新冠病毒蛋白酶活性的抑制剂的潜力后，发现17种存在于现代和传统美食中的植物产品“有望成为抑制新冠病毒3CLPro蛋白酶活性的抑制剂”。最终的评估结果是：姜黄、芥末和一种野生十字花科植物的提取物在评估的浓度下对蛋白酶的抑制作用最强，其中，姜黄以第一名的佳绩胜出，它的提取物产生的效果是所有植物中最好的。

虽然这只是一次初步评估，但研究团队称，这为未来研究开辟了道路。

而我们普通人可以从中获得的信息是：你前一段因为天气太热而少有光顾的咖喱，可以多多地吃起来了。因为，姜黄不仅是制作咖喱的主要原材料，对健康也有多种益处。

咖喱是什么东西？

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的复合调味料。所以其实“咖喱”一词，就是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱的味道辛辣带甜，有一种特别的浓郁香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、蟹、土豆、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱的种类很多，以国家来分，其发源地就有印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱更是多种多样。

食用咖喱的国家很多，主要有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。在不同的地方，咖喱的制作方法，以及咖喱菜肴的做法，也是各有各特色。

咖喱对身体有哪些好处？

1. 增进食欲。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。此外，温和、少刺激的日式咖喱也很适合小朋友吃。

2. 发汗祛湿。咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。

3. 抗癌。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4. 促进伤口愈合。咖喱还具有协助伤口愈合的作用。

5. 降血脂。研究发现姜黄素具有降血脂的作用，但需要注意的是，咖喱食物如果做得太油腻，效果就大打折扣，甚至适得其反了。

6. 改善便秘。咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

7. 体内消毒。大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

8. 活血止痛。咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

9. 预防老年痴呆。意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。

10. 降低餐后胰岛素反应。研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

11. 预防肥胖。咖喱能促進能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

哪些人不适合吃咖喱？

1. 胃炎、溃疡病患者。咖喱属于辛辣刺激性调味品，对胃有刺激作用，所以胃炎、溃疡病等疾病患者要尽量少吃咖喱。

2. 有血液凝固疾病的患者。因为咖喱中含有姜黄，而姜黄中含有丰富姜黄素，可抑制血小板凝集功能，所以有血液凝固疾病者或正在使用抗凝血剂的患者，最好也不要食用咖喱。

3. 胆结石患者。姜黄素会刺激胆囊收缩，加重胆结石患者的病情。

4. 正在服药的其他各种疾病患者。服药期间如有食物禁忌，一定要谨遵医嘱，严格执行。

5. 热性体质者。按中医的说法，很多香料都是热性的，咖喱亦然。所以如果你本身是热性体质，或者正处于“上火”状态，还是不要吃咖喱的好。此外，咖喱不要与羊肉等食物同食，因为羊肉性温热，吃后也极易上火。

6. 孕妇。咖喱的主要成分姜黄会刺激子宫收缩，所以孕妇不适合吃咖喱。

7. 介意牙齿被染色者。在之前的一个牙齿染色排行榜上，咖喱的主要成分姜黄超过尼古丁，排名第一。研究指出，姜黄对牙齿的染色作用几乎不可逆，是名副其实的“白牙克星”。不过有人说青咖喱比红咖喱和黄咖喱的染色能力要弱些，不妨试试看。