丁 浩， 吴永杰， 邵 涛， 赵 杰， 代童童， 董 东， 尹雪敬， 贾玉山，李君风*

(1.南京农业大学草业学院饲草调制加工与贮藏研究所， 江苏 南京 210095； 2.内蒙古农业大学农业农村部饲草栽培加工与 高效利用重点实验室， 内蒙古 呼和浩特 010018； 3.内蒙古农业大学教育部草地资源重点实验室， 内蒙古 呼和浩特 010018)

象草(PennisetumpurpureumSchumach)属于禾本科狼尾草属多年生草本植物，具有生物产量高、再生性强、生长速度快等优点，广泛种植于热带、亚热带地区，是反刍动物重要的粗饲料来源[1]。热带、亚热带地区雨热同期、高温高湿，牧草很难调制成干草进行全年储藏利用。而青贮不受气候条件的限制，青贮饲料可全年长期有效地保存，调节饲草季节性供给不平衡[2-3]。

象草水溶性碳水化合物含量相对较低、粗纤维含量高，表现出多茎、多空、节间粗硬的物理特性。在青贮调制过程中难以压实，残余的空气较多，造成植物呼吸作用及好氧性微生物活动时间延长[4]。好氧腐败菌代谢易使水溶性碳水化合物大量损失，乳酸菌发酵底物不足，乳酸生成量少，pH很难快速降到4.2以下，往往导致青贮发酵品质不佳[5]。

酶制剂常用于改善青贮发酵品质[6]。添加纤维素酶能使纤维水解为葡萄糖，增加乳酸菌发酵底物；木聚糖酶能将木聚糖类半纤维素降解为低聚糖和木糖[7]。同时纤维素酶与木聚糖酶能打破青贮原料细胞壁表面结构，使纤维素网状结构变得松散，比表面积增大。因此反刍动物采食酶制剂处理后的青贮饲料，更利于瘤胃微生物的附着与分解，提高饲料的消化率[8]。……