唐 萍， 龙玉怡

(连云港师范高等专科学校， 江苏 连云港 222000)

磁场会对植物产生一定的生物学效应[1]。赖光新等[2]曾用磁场处理玉米、水稻种子，发现经过磁场处理后种子的发芽率、发芽势和根长都比对照组提高，而且差异极显著。夏丽华[3]和徐安起[4]等曾分别研究了磁场对番茄和小麦种子发芽的影响，结果也表明一定的磁场处理能促进种子发芽。李香勇、张晨[5]研究了磁处理对绿豆的多酚氧化酶的影响，发现在一个最佳磁场条件下可以提高绿豆多酚氧化酶的活力，促进伤口的愈合，可以增加植物抗性。李巍、刘汉平[6]的实验结果证明，适当的磁场激励可以较明显地增强绿豆幼苗的过氧化物酶活性，提高植物的抗逆性。韩杰等[7]、Ramalingam Radhakrishnan等[8]都发现磁场可以促进大豆玉米过氧化物酶的活性增加。磁场处理种子因其绿色环保而在生产上开始应用[9]。

黑豆(Glycinemaxvar)属豆科，又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸，蛋白质丰富，微量元素Fe、Zn、Si的含量较为突出[12]，具有护肝养血、美肤养颜、延缓机体衰老等功效[13]。有研究表明，黑豆种子在发芽过程中不仅营养成分(如氨基酸、维生素等)有明显的增长，生物活性物质(如类黄酮等)成分也增多[14]。芽苗菜因含有丰富的钙、磷等矿物质，富含氨基酸、维生素等多种营养物质，而成为了一种新型的绿色保健食品，且需求量越来越大[10-11]。

本实验研究不同的磁场处理强度和时间对黑豆的发芽率、茎长、茎重、不同酶的活力的影响。……