张紫恒，张吉军，唐正，曹龙奎，衣淑娟，陈嘉睿

(1.黑龙江八一农垦大学工程学院，黑龙江大庆，163319；2.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆，163319；3.黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆，163319)

0 引言

高粱是我国古老的旱地粮食作物之一，在我国已有几千年的栽培历史[1]。曾被人们称为“救命之谷”[2]。高粱在我国有着广泛的用途，籽粒可作食品、饲料，还可制酒、制淀粉、制醋等；茎秆可做建材、板材、燃料、制糖浆[3]，还可制酒精、作青饲料和青贮饲料[4-5]等；穗可作扫帚，壳可提取色素等。加速发展高粱产业，对提高我国农产品竞争力、服务乡村振兴，具有重要的现实意义。

我国高粱一般在蜡熟后期收获，人工收获要经过晾晒、脱粒、晒粒过程；机器收获直接脱粒、晾晒，将水分降到14%以下储藏。自然晾晒是最传统的干燥技术，其存在周期长、易受天气影响、占用大量场地、收获量大时易使物料变质等不足[6]。在黑龙江地区，高粱收获季温差较大，且含水率较高，需要及时的干燥处理才能保证高粱的品质并进行安全储藏。自然晾晒的高粱储藏期间易生虫害，因此寻求既能达到高效去水，又能起到杀虫抑菌作用，进而减少储粮损失目的的合适干燥方法是高粱高质量储藏的现实需求。

微波干燥是一种节能、高效、绿色的干燥技术，在粮食干燥、食品加工、农产品干燥、杀菌杀虫等领域已得到了广泛应用[7]。虽然微波干燥具有干燥速率快、热效率高等优点，但微波对物料加热具有选择性，干燥均匀性较差，这种不均匀是影响物料干燥质量和能量利用的关键问题[8-9]。……