汪 伟， 褚振华， 郑兴伟

(上海海洋大学工程学院，上海 201306)

1 前言

拉曼光谱是通过拉曼散射效应，对与入射光频率不同的散射光进行分析以获得分子振动和转动方面信息的一种散射光谱[1]。不同分子具有不同结构及振动和转动方式，能获得特定的拉曼特征峰信息，因此具有“指纹特性”[2]。与传统分析检测方法相比，表面增强拉曼光谱(Surface-enhanced Raman Spectroscopy,SERS)分析技术作为一种快速、无损分析研究工具，在物质成分鉴定和分子结构分析方面具有不可替代的作用[3]。目前关于SERS分析技术在化学污染物、食品添加剂，以及其他痕量有害化学物质等的检测和鉴别方面的应用研究报道越来越多，这表明SERS作为一种快速分析检测技术具有巨大潜力。

2 表面增强拉曼光谱技术在痕量残留检测方面的应用

SERS能够较好的检测食品中的非法添加剂、农药残留等。随着现代科技的发展，一些商家为提高产品的产量和销量，往往会在食品生产和加工过程中非法添加上述有害物质，给食品安全带来了巨大威胁。因此，快速监测食品中是否含有化学污染物和药物残留对食品安全的保障具有重要意义，而SERS技术可满足这一检测要求，并已在食品痕量残留检测中得到广泛应用。

2.1 农药残留

农药被广泛应用于现代农业以控制杂草和防治病虫害。然而过量用药或者不对症下药等，将导致土壤、水资源污染等一系列问题。这些药物在动植物中的残留可以通过食物链进入人体内从而对健康产生危害[4]。……