师增胜，王军亮，任亚丽，张 蓉

（甘肃省通渭县农业技术推广中心，甘肃通渭743300）

通渭县位于甘肃省中部，总面积2 912.97 km2，农业人口40.58 万人，占总人口的88.6%。地处黄土高原丘陵沟壑区，2013 年末耕地详查面积154 800 hm2，其中水浇地不足600 hm2。海拔1 410～2 521 m，年均气温7.7℃，无霜期120～160 d，日照时数2 100～2 430 h，水资源奇缺，降雨主要集中在7—9 月，年降水量380 mm 左右，年蒸发量1 700 mm 以上，为典型的旱作雨养农业区。境内沟壑纵横，植被稀少，水土流失严重，十年九旱，且冰雹、霜冻、沙尘等自然灾害频繁，自然条件严酷。

近年来，在当地推广的全膜双垄沟播技术取得了成功，为当地粮食生产提供了可靠的技术支撑。随着国家对农业结构的调整和退耕还林政策的实施，大量山地被退耕还林还草，用来栽植柠条、云杉、侧柏、槐树等生态苗木，而山楂兼有生态林和经济林的特点，不但可以满足生态需求，而且能给老百姓带来收益。山楂产值达52 500 元/hm2左右，纯收入达30 000 元/hm2以上，是种植玉米收入的3 倍多。因此，发展山楂产业，提高山楂栽培技术水平，对当地农业经济发展、改善当地生态环境具有重要意义[1]。

1 生物学特性

1.1 形态学特征

山楂 (Crataegus pinnatifida Bunge) 属于蔷薇科(Rosaceae)山楂属(Cratacegus)多年生落叶乔木[2]，是我国名贵的中药材及水果兼用的重要经济树种之一。山楂果实含有各类丰富的人体必需的营养物质及微量元素，具有独特的风味，用途广泛，在鲜果食用、罐头食品加工、中成制药等方面极具开发和研究价值[3，4]。甜红子山楂品种是科技工作者在21 世纪初在调查山楂种质资源时发现的山楂品系，树皮较粗糙，灰褐色或紫色。小枝较粗壮、无绒毛，枝刺细、且多，紫绿色。叶片呈羽毛状，有2～5 个裂片，边缘有不规则锯齿。叶子深绿色，叶脉上有柔毛，有亮光泽。叶片长8.0～10.5 cm、宽 7.0～11.6 cm，叶柄较长，大托叶，革质。伞房花序顶生，有小花8 朵左右，白色花瓣。果实扁圆形，果皮为橙红色，表面平滑且光滑度高，果柄短，梗洼浅，萼筒圆锥形，质地细密，质硬细韧、甜酸、有香味。

1.2 生态学习性

甜红子山楂经济寿命较长，一般2～3 年就能结果，8～10 年进入盛果期。对土壤、光照、环境均要求不严，有很强的耐寒和抗旱性。年均温度为4.5～15.6℃时能够正常生长，气温在12～15℃生长最好，冬季能耐-15℃左右的低温，在陇中区域4 月下旬芽萌动，5 月中旬初开花，10 月上旬果实成熟，果实发育期148 d 左右。其性状稳定，鲜食加工兼用，综合性状优良。

1.3 营养价值

1.3.1 山楂的功效 甜红子山楂单果重15～25 g，含糖量12.7%，总酸1.53%，可食率91.2%，可滴定酸1.6%，糖酸比5.99[5]。树姿较直立，树势中强，萌芽率52.6%，成枝力42.8%，是果类山楂中甜、硬、香兼备的品种。果实硬度大，耐贮存，冷库贮藏可实现全年供应。山楂果肉含有较高的热量、胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。其中，维生素的含量高，仅次于红枣和猕猴桃；同时含有钙、铁、钾等微量元素，具有开胃消食等功效，尤其是消积、肉食不消、腹泻、消滞效果更佳，同时山楂具有活血化瘀的功效，能够有效预防和治疗心血管疾病，有缓解局部充血、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿和镇静等功效。

1.3.2 经济价值 山楂片是人们喜爱的休闲食品之一，含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮、内酯、糖、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，其中所含的脂肪酶能促进脂肪类食物的消化，具有促进胃液分泌、增加酶的功能。山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂糖葫芦等，深受广大消费者的喜爱。山楂树不但是良好的园林观赏植物和生态景观树种，其果实也是农产品加工和中成药制药的重要经济林木，果实需求旺盛，市场前景好。

2 繁育方法

2.1 实生砧苗的培育

2.1.1 种子处理 9—10 月份，在果实刚开始从绿色向红色转变时采收，采摘后应及时脱去外部果肉，取出种子并洗净晾晒后进行细沙储藏。将种子放在45～50℃的温水中不断搅拌，浸泡12～15 h，将水面上漂浮的庇子弃掉，捞出种子将其晾晒摊放在通风的水泥地板上暴晒2～3 h，然后再在温水中浸泡12 h，再暴晒，反复数次后，直到有2/3 种壳开裂时就能层积。将核壳裂口的种子进行沙藏处理，到翌年开春将种子混在湿沙中置于不低25℃的条件下催芽，然后播种[2]。

2.1.2 播种 选择地势平、不积水的砂质地，施基肥52 500～67 500 kg/hm2，耙平整后做成宽1.2 m、长6～10 m 的高床，床面一般高15 cm 左右，床沟为30 cm 左右。沟底拍平后将种子尽可能均匀撒在沟里面，盖上一层2 cm 左右薄土，播种量为225 kg/hm2。

2.1.3 管理 播种后7～10 d 出苗，根据土壤墒情，及时浇水，浇水时应避免高温天气浇水，浇水要少量多次，以防幼苗倒歪。幼苗长到5 cm 高时进行间苗，留壮苗 6 300 株 /hm2。

2.2 嫁接

嫁接主要是选择好的砧木和接穗，接穗一般在当年8—9 月份收集，在结实早且健壮的母体上采集接穗，接穗要随采随接。嫁接的方法因季节各有选择，一般多采用芽接、劈接或腹接等方法。嫁接7～10 d后，用手轻触叶柄自动脱落，说明嫁接成活。对嫁接没有成功的要及时补接。翌年春天接芽萌发后，对嫁接苗进行摘心、剪砧，并加强病虫害等防治工作。

3 栽培技术

3.1 果园建设

选择在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸沙壤土建园。栽植密度为2 m×4 m 或3 m×4 m。秋天栽植的山楂其成活率高于春天栽植的山楂。栽植前分别挖深1 m、宽1 m 的栽植沟或宽1 m 的栽植沟方穴栽植，每穴施优质有机肥20～30 kg，栽植后可以用塑料薄膜覆盖树木，进行水肥一体滴灌培育，以提高成活率，行间覆盖黑色除草膜。

3.2 田间管理

3.2.1 基肥 在果实收获后施用，一般在10 月中下旬。采用施肥与改良土壤相结合的条沟施法，即在行间开深30～40 cm 沟施肥；也可将肥料撒在地表，然后翻入土中20 cm 深度。一般施优质有机肥和腐熟的农家肥。

3.2.2 追肥 发芽前施用速效肥，复合肥在果实着色期追施。山楂每生产100 kg 施N 2 kg、P2O51 kg、K2O 1 kg。花期前施用尿素、碳酸氢铵等速效氮肥，忌施用硝酸铵、氯化铵、氯化钾，防止山楂烂根。叶片展开后，开花前后分别用0.3%～0.5%尿素3 次，在果实膨大着色期施用0.2%～0.3%磷酸二氢钾2 次。

3.2.3 浇水 灌溉量根据降雨量多少而定，一般1年灌水3 次，在2 月下旬或3 月上旬根据土壤墒情灌水1 次，在灌水前根据土壤肥力进行追肥，以促进花芽分化和肥料的吸收利用。待开花结束后再视土壤墒情酌情灌水，以提高有效果实的转换率。在果实膨大期灌水1 次，一般在9 月下旬至10 月上旬，以促进翌年的花芽分化和当季山楂果实的迅速生长。冬季灌溉等果实全部采收结束、气温降低、土壤昼消夜冻时浇封冻水1 次，可有效保护树体顺利越冬[5]。无灌溉条件托盘可采取覆草、覆膜、坑贮肥、坑贮水等措施抗旱保湿。

3.2.4 土壤管理 初冬或早春在土壤15～20 cm 适度翻耕园地或深刨树盘，消灭杂草，疏松土壤，提高土壤通透性能，增强土壤保蓄水分能力，改善土壤肥水状况，以促使根系生长。

3.3 树体管理

3.3.1 整形 为了使山楂主枝和侧枝在树冠内分布合理，在空间上构成较为理想的树体，以增加承载更多果实的树体构架，并能充分利用有效空间和吸收光照。甜红子山楂干度强，层次明显，树形适宜。固定干高50～80 cm，3 侧枝在每个主枝外侧分层排列，侧枝上培养结果枝群。对初果期幼树进行定干、开角，采用冬剪夏剪结合的方式及时调整枝条，扩大树冠，注重培养结果枝组，增加产量。不断更新修剪或重剪多年生枝条，以促进潜伏芽的中、短枝发芽；对分支组周边分支采用“三叉戟”切中心，“燕尾枝”切1 支，减少非生产性枝条，促进枝条定位结果，合理调节养分的分配利用，以促进树体生长健壮，保证丰产优质。

3.3.2 修剪 修剪是保证山楂丰产、稳产、优质的一项技术措施，根据自然和栽培条件以及树龄、结果习性确定修剪方法。由于山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐年减弱。因此，冬剪要及时进行枝条更新修剪，回缩到距主干较近强壮的分杈处，便于恢复果树树势，亦可增强生长势，提高产量。但凡生长充实的新树梢，其顶芽及其以下的1～3 芽都可以发展为花芽，故而在山楂修剪过程中尽量不采用短截的方法，以便保护花芽，达到丰产稳产的目的。因为山楂树在春季生新梢能力很强，大多数枝条顶端的1～3 个侧芽都可以抽生强壮枝条，因此夏剪采取疏枝、摘心的方法，每年应及早疏除位置不当、生长过旺的发育枝；摘心一般在6 月中下旬，待山楂树冠膛内树枝条长到30～40 cm 时，留20～30 cm 摘心，以便促进花芽的形成，逐步培养合理有效的结果枝组。

3.4 花果管理

保花保果提高坐果率才能保证丰产，开花期人工辅助授粉可显著提高坐果率。若在花量过大、坐果过多时，采取疏花疏果措施，控制坐果数量，防止结果大小年，保证合理的丰产稳产。在果实着色期喷50 mg/kg 的NAA 2 次，促进着色，以提高果品质量，同时提高耐贮性。

3.5 病虫害防治

病虫害防治一定要坚持“治前、治早，预防为主，综合防治”的原则，做好物理防治，尽量减少农药防治。

3.5.1 病害防治 主要病害有褐斑病、白粉病、轮纹病、锈病等病害。物理防治以加强栽培管理，合理增施水肥，提高树体抗病能力，在秋末或早春结合施肥修剪，清理果园内枯枝、落叶、落花、落果，在发病初期及时摘除病叶、病枝、病果，减少菌源。化学防治需要在各种疾病的早期及时喷洒农药，2 000 倍三唑酮液体、1 000 倍甲基甲苯丁胺和800 倍多菌灵均可防治褐斑病、白粉病，25%苯醚甲环唑4 000 倍液控防锈、防霉、防炭疽病。

3.5.2 虫害防治 主要虫害有桃小食心虫、小吉丁虫、顶梢卷叶蛾、蚜虫等。物理防治以安装杀虫灯、诱捕器、粘虫板进行诱捕诱杀，人工抹杀或摘除有虫卵枝叶，及时清理果园内枝叶进行集中处理，以减少虫源。化学防治用2.5%敌杀死2 000～3 000 倍液、50%杀螟松乳油1 000 倍液、75%辛硫磷乳油2 000倍液或10%吡虫啉1 000～2 000 倍液对虫害均能起到较好的防治效果。

4 适时采收与贮藏

采收时期的早晚对果实的产量、品质及贮藏性都有很大的影响。采收过早，果实固有的色泽和香味不能很好地表现出来，同时果实含糖量低会严重影响果实的品质；采收过晚果实果肉变软，贮藏性减弱，使果实商品价值下降。通常在9 月下旬至10 月上旬大部分果实达到九成成熟时选择晴天采收。采收时要尽量轻摘、轻放，减少碰、压、刺伤，保证果实完整无损。采收后，可按商品规格分级放入保鲜冷藏库进行贮藏，以满足果品的周年供应。