马瑞芳

（甘肃省和政县经营管理站，甘肃和政731200）

和政县地处青藏高原与西北黄土高原交汇地带，地势呈南高北低，属北温带大陆性气候，年降雨量630 mm以上，境内气候温凉湿润，平均年日照时长2 400 h以上，无霜期130 d左右，年均气温5.2℃，得天独厚的自然条件非常适宜双孢菇的栽培。和政县双孢菇生产过程中采用料仓和隧道发酵技术及自动化上料、播种和覆土技术，并在出菇房内自动控制湿度、温度和气体浓度，实现了不受季节限制的周年化均衡生产。

1 床架尺寸

长20 m、宽1.6 m、高5 m，共7层，第一层距地面15cm，各层间距80cm，共24张，栽培面积4000m2。工厂化生产也按该标准规划建设，有利于空间布局、方便操作。

2 栽培时间

为了方便管理一般采用工厂化生产，双孢菇的生产条件便于控制，除不可抗力因素外不受外界条件的影响，全年均可生产。

3 菌株选择

选择经过当地做过对比试验的，具有高产、抗病虫、抗杂、适应性强的菌株。

4 养料制备

根据时间安排，在浸料池将麦草、牛粪（鸡粪）、水等按比例拌匀后，捞出至发酵混料区，含水量控制为70%左右（抽出几根麦草，用手绞拧，能见水渗出）。第二天将培养料投入一次发酵隧道，当温度上升至50℃时打开风机，送入新风，避免厌氧发酵，当温度上升至最高点开始下降时进行转仓，如此循环3次后完成一次发酵。一次发酵料投入二次发酵隧道进一步腐熟，将培养料在50～55℃温度下发酵5～7 d，待培养料温度降至28℃以下时，完成二次发酵。

5 三次发菌

将播种好的基料送入三次发菌隧道，温度控制为22～26℃，相对湿度控制为60%～70%，定时通风换气。……