李云寿

(广南县动物卫生监督所，云南 广南 663300)

生猪屠宰是生猪产业链上的重要环节,是保障生猪产品质量安全的关键环节。近年来，随着生猪“定点屠宰，集中检疫”、非洲猪瘟疫病监测等监管工作的深入开展，生猪产品质量安全和人民身体健康得到了进一步保障，但在当今生猪屠宰行业快速发展的同时,也存在诸多监管问题亟待解决。规范生猪屠宰行业能够有效地控制各种常见动物疫病和人畜共患病，不仅可以保证上市肉食品的质量安全，让广大消费者吃到“安全肉”“放心肉”，还能有效地维护社会公共卫生安全，意义极其重大。

1 广南县生猪定点屠宰行业现状

1.1 生猪屠宰企业资质及制度建设情况

广南县从1996年4月起开展生猪定点屠宰工作，至2003年9月建立了5个生猪定点屠宰场，均隶属于广南县健达食品有限公司，都取得屠宰许可证、动物防疫合格证。5个屠宰场制定无害化处理等15项屠宰制度，有关检疫检验制度上墙，建立7本屠宰管理台账和1套检疫记录台账。

1.2 生猪屠宰场数量及分布覆盖情况

全县5个生猪定点屠宰场分布于莲城镇、八宝镇、珠街镇、珠琳镇和底圩乡。2020年5个生猪定点屠宰场共屠宰生猪48045头，其中：莲城屠宰场屠宰生猪20246头，覆盖莲城镇、董堡乡、杨柳井乡、旧莫乡4个乡(镇)23万人；珠琳屠宰场屠宰生猪5305头，覆盖珠琳镇、者兔乡、者太乡、五珠乡4个乡(镇)16万人；底圩屠宰场屠宰生猪2676头，覆盖底圩乡、坝美镇2个乡(镇)10.5万人；八宝屠宰场屠宰生猪15425头，覆盖八宝镇、南屏镇、黑支果乡、板蚌乡4个乡(镇)19万人；……