第三节 蚕桑技术

1 栽桑技术

1.1 桑品种

清代由于浙江地区蚕业发达，群众对桑品种的选择更为重视，据嘉兴和湖州府志的记载，农村有桑品种22种，其中常见的有19种，包括家桑15种，野桑4种。如按产量分，则上等桑4种，分别为富阳桑，荷叶桑、木竹青、黄头桑及望海桑；中等桑11种，分别为密眼青、五头桑、大叶密眼、白皮桑、扯皮桑、尖叶桑、山桑、晚青桑、槐头桑及火桑和麻桑；下等桑3种，分别为金桑、细叶密眼和鸡脚桑。这些桑品种中，以富阳桑为最优，“其大者可得叶数石，倘不令虫蛀及水灌，其根愈老愈茂，年远不败。按富阳桑皮坚，虫不成啮，最为佳种”，现已失传。由于地区性的差异有以荷叶桑、黄头桑、木竹青为好的①《沈氏农书》。在嘉兴又有白桑与黑桑之别，“白桑有花无实，黑桑有实无花”②《新塍镇志》，椹可供药用。清代，各省到浙江来购买品种苗约逐渐增多，因桑苗大多出自嘉湖一带，并以湖州府为有名，因此，对引自浙江的品种桑概名之为湖桑，一般认为是鲁桑在浙江水乡长期训化而形成的品桑，“叶圆而大，津多而甘，其性柔，其条脆，其干不高挺，其树鲜老株，采折最便，推移置他省甚难培养，若培养不得其法，多未成活。此湖桑为桑之冠而难移种也”③杨屾《豳风广义》。

产于他省的川桑、鲁桑等，川桑在四川种植易活，可以成条，可以成树，叶之津较湖桑略减，叶之力较湖桑加厚，湖桑须移接乃佳，川桑则不待移接而叶自圆大。鲁桑产于山东，又叫山东桑，一般认为是桑之始。此外，还保留有明代荆桑、花桑、火桑、地桑、山桑等名称，对他们的的叶质也有描述。……