潘婉舒，王 鑫，刘 燕，陈 静

（宜宾学院，四川 宜宾 644000）

“新工科”建设背景下，饮料行业对具有高水平、高层次、国际化的创新型人才的需求日渐提升。《饮料工艺学》课程对作为一门专业知识和实践技能相结合的课程，是食品专业打造多元化、培养创新型应用人才的重要途径。然而，现阶段，宜宾学院《饮料工艺学》课程在教学体系以及考核方式方面存在一定不足之处。饮料产品的生产工艺复杂，传统的教学方式单一，难以满足学生对饮料产品生产工艺的理解，且课程考核以考试为主，学生缺少对专业知识的具体实践。而在“新工科”建设背景下，如何培养创新创业应用型人才，值得高校对此予以深思。为此，本文将就“新工科”背景下《饮料工艺学》创新创业应用型课堂教学存在的问题展开探讨，并提出相应的建议。

1 “新工科”背景下《饮料工艺学》创新创业应用型课堂教学存在的问题

在教学体系方面，主要表现为教学理论内容更新不及时，缺乏与饮料行业最新动态相结合，尤其是对于深受消费者欢迎的人们饮料的生产工艺关键技术及生产流程相关的知识内容缺乏有效更新，难以满足学生对《饮料工艺学》最新理论知识的需求。另外，《饮料工艺学》的实践教学较为匮乏。目前，《饮料工艺学》的理论教学在在课程教学课时中的占比为超过95%，教师鲜少开展实践教学，学生应用理论知识解决饮料产品实际生产问题和研发新产品的能力无法得到有效锻炼。……