龙 雷

（锦州市检验检测认证中心，辽宁锦州 121000）

1 前言

植物源性生物活性肽是一种复合物，由植物源性蛋白降解而来，这种物质的蛋白质含量非常高，几乎与未经降解前的植物性蛋白一模一样。此类物质的应用途径较为广泛，尤其在于饲料、养殖等方面，将其作为添加剂，能够有效促无抗饲料的发展。因此，对于我国而言，应该加大生物活性肽在动物营养方面的应用，使其在实践中发挥积极作用。

2 植物源性生物活性肽的制备流程

植物源性生物活性肽来源于植物蛋白质，需要经过一定的加工才能提取出生物活性肽。可采用的途径主要有五种：生物提取、化学合成、酸或碱水解、重组DNA和酶解，但不同方式均有一定的不足。比如在水解法过程中，苦味肽的形成难以避免，这边限制了该方式在饲料生产中的应用。以及在酶的选择过程中，各种不同的酶水解方式不同，活性上也有较大的区别，分离提取过程中，不同的方式也会产生不同的效果，应用最为广泛的为高效液相色谱法，如何更好地对植物源性生物活性肽进行分离，还有待进一步研究。

其中，酶解法应用得最为广泛，其大致流程如下：第一步，进行原料选择。应根据目标活性肽的功能选择合适的原料，并且应当尽量利用一些较为廉价的植物源农副产品，甚至可以是一些工业废弃品。第二步，进行酶的选择。酶的应用是转化的关键，研究中有大量的酶可以进行选择，在选择时应当依据原料所含蛋白的具体构成，选择具备指向性的酶，在面临复杂情况时，也可采用复合酶系。……